Kip met groente in roomsaus

1. Spoel het bosje gladde peterselie af, schud het droog en pluk de blaadjes. Doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
2. Schraap de wortels en schil de knolselderij. Spoel beide af en snijd ze in blokjes van ca. 1,5 x 1,5 cm.
3. Voeg de groenten en de kippenbouillon op kamertemperatuur toe aan de mixkom.
4. Spoel de kipfilets af onder de koude kraan, dep ze droog en snijd ze in repen van ca. 5 x 2 cm.
5. Verdeel de repen kipfilet gelijkmatig over het diepe stoomopzetstuk en bestrooi ze met ½ theelepel zout en ¼ theelepel peper. Plaats het stoomopzetstuk op de mixkom, plaats het deksel en gaar de filetrepen met de toets stoomgaren/10 minuten.
6. Maak ondertussen de champignons schoon en wrijf ze schoon met een vochtig doekje. Snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik en verdeel deze over het platte stoominzetstuk.
7. Open het deksel voorzichtig na afloop van de gaartijd en meng het vlees kort met de spatel.
8. Plaats het platte stoominzetstuk met de champignons op het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel weer en gaar alles nog eens met de toets linksdraaiend/6 minuten/stand 1/120 °C. Til het stoomopzetstuk van de mixkom en zet apart.
9. Giet de inhoud van de mixkom door een zeef af in een schaal.
10. Meet 300 ml bouillon af en doe deze met de opgevangen groente, de bloem, crème fraîche, worcestersaus en het citroensap in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 3/100 °C.
11. Voeg de champignons en koude boter in stukjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/80 °C. Voeg naar wens zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens met de toets linksdraaiend/20 seconden/stand 1.
12. Verdeel het vlees over de borden, geef er de saus bij en serveer.

TIP

Lekker met spätzle of rijst.