Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Krokante eend met oosterse pruimensaus

MC connect
2 porties
eenvoudig
Klaar in: 2:05 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 26.08.2020
Laatst gewijzigd op: 13.11.2018
  • 1 jonge eend (1,8 kg, zonder ingewanden)
  • 1 tl vijfkruidenpoeder
  • 1 tl zout
  • 1 stuk gemberwortel (20 g, ter grootte van een walnoot)
  • 3 steranijsjes
  • 1 kaneelstokje
  • 1 wortel (100 g)
  • 1 pastinaak (100 g)
  • 1 ui (80 g)
  • 1 prei (150 g)
  • 400 ml koude eendenbouillon
  • 4 tl pruimenmoes
  • 2 el ketjap
  • 1 snufje peper

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    5485 kj / 1310 kcal
  • Eiwit: 106 g
  • Koolhydraten: 16 g
  • Vet: 92 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
2:05 Uur.
  1. Spoel de eend zowel vanbinnen als vanbuiten grondig af en dep hem droog. Meng het vijfkruidenpoeder met 1 theelepel zout en wrijf daarmee de eend in.
  2. Schil de gemberwortel en snijd deze in plakjes. Doe de plakjes met de steranijsjes en het kaneelstokje in de buikholte van de eend. Leg de eend met de borst naar onderen in het diepe stoomopzetstuk en plaats het deksel erop.
  3. Schil de wortel, pastinaak en ui. Maak de prei schoon en spoel die goed af. Snijd alle groenten in grove stukken, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  4. Voeg de koude eendenbouillon en 600 ml koud water toe, plaats het stoomopzetstuk en stoom de eend met de toets stoomgaren/60 minuten.
  5. Verwarm de oven voor op 160 °C (heteluchtoven). Doe voor de marinade 2 theelepels pruimenmoes in een schaaltje, voeg 2 eetlepels ketjap en 2 eetlepels water toe en roer alles goed.
  6. Til de gestoomde eend uit het stoomopzetstuk, leg hem met de borst naar boven in een platte braadslee en bestrijk het vlees met de marinade. Giet 100 ml heet water om de eend.
  7. Braad de eend 45 minuten in het midden van de hete oven, tot hij bruin en het vel krokant is; bestrijk hem tussendoor wel steeds weer met de marinade.
  8. Giet ondertussen de bouillon uit de mixkom door een fijnmazige zeef in een maatbeker. Houd de groenten in de zeef voor later gebruik apart. Spoel de mixkom uit en verwijder het eendenvet langs de rand.
  9. Schuim het vetlaagje op de bouillon af met een schuimspaan. Doe 500 ml van de bouillon weer in de mixkom en kook deze zonder geplaatste maatbeker 30 minuten/stand 1/120 °C in. Plaats de maatbeker in het deksel en laat de saus in de mixkom staan, tot de eend gaar is.
  10. Schakel 5 minuten voor afloop van de baktijd de ovengrill in en rooster het eendenvel tot het nog krokanter is.
  11. Voeg de rest van de marinade, de rest van de pruimenmoes en 2 eetlepels van de groenteblokjes toe aan de bouillon in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 7. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  12. Neem de eend uit de oven en snijd hem in stukken. Verdeel deze over de borden en serveer ze met de saus.

TIP

Geef hier basmatirijst bij.

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine