Ga naar de inhoud
  • Belangrijke informatie

    Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

    Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

© NGV mbH
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Lebkuchen

MC connect
50 stuks
eenvoudig
Klaar in: 1:30 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 10.12.2020
Laatst gewijzigd op: 03.08.2020

VOOR 50 STUKS

  • 300 g hazelnoten
  • 300 g hele amandelen
  • 100 g gemalen amandelen
  • 75 g gekonfijte citroenschil
  • 75 g gekonfijte sinaasappelschil
  • 5 eieren (maat M, op kamertemperatuur)
  • 130 g bruine suiker
  • 1 onbespoten sinaasappel
  • 3 el vloeibare honing
  • 1 tl kaneel
  • 2 tl peperkoekkruiden
  • 1 tl zuiveringszout
  • 50 ouwels (eetpapier)

VOOR HET GLAZUUR:

  • 125 g suiker
  • 3 el citroensap
  • 150 g pure chocolade (70 %)

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    590 kj / 141 kcal
  • Eiwit: 4 g
  • Koolhydraten: 10 g
  • Vet: 10 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
1:30 Uur.
  1. Doe de hazelnoten, hele amandelen, gemalen amandelen en de gekonfijte sinaasappel- en citroenschil in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 10 seconden/stand 8 fijn. Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel en herhaal het hakken. Doe het notenmengsel in een schaaltje en spoel de mixkom uit.
  2. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eieren op kamertemperatuur met de bruine suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop alles 4 minuten/stand 3 schuimig. Verwijder het roeropzetstuk.
  3. Voeg het notenmengsel toe aan de mixkom. Spoel de sinaasappel af met heet water, droog hem af en rasp de schil boven de mixkom. Voeg voor het deeg ook de overige ingrediënten toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 3.
  4. Verwarm de oven voor op 160 °C. Bekleed 3 bakblikken met bakpapier en verdeel de ouwels er gelijkmatig overheen. Verdeel het deeg vervolgens met 2 licht bevochtigde eetlepels over de ouwels en strijk het telkens ietsje glad. Schuif 1 bakblik in het midden van de oven en bak de koekjes 15 minuten; ze zijn klaar als je ze met de vinger licht kunt indrukken en ze nog een beetje vochtig zijn. Herhaal dit met de twee ander bakblikken. Maak de mixkom goed schoon en droog hem af.
  5. Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal 10 seconden/stand 8 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel en herhaal het malen indien nodig. Werk de poedersuiker aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Voeg het citroensap toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 12 seconden/stand 5. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker opnieuw en mix nog eens 5 seconden/stand 5. Doe dit suikerglazuur vervolgens in een schaal en dompel de helft van de koeken telkens ondersteboven in. Of besprenkel de koekjes met het glazuur. Laat ze drogen op een taartrooster. Maak de mixkom schoon en droog hem af.
  6. Doe de pure chocolade in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak 15 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel. Smelt de chocolade vervolgens met geplaatste maatbeker 2 minuten 30 seconden/stand 1/50 °C. Mocht de chocolade nog niet helemaal gesmolten zijn, werk dan chocolade aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en laat nog eens 1 minuut 30 seconden/stand 1/50 °C smelten. Doe de gesmolten chocolade in een schaaltje en dompel de andere helft van de koekjes ondersteboven in de chocolade. Of besprenkel ze met de chocolade. Laat ze drogen op een taartrooster.

TIPS

In een luchtdichte bewaardoos of trommel en op een droge en koele plek zijn de koekjes 2 maanden houdbaar.

Leg een halve appel in de bewaardoos of trommel om te voorkomen dat de koekjes hard worden. De appel geeft vocht af en houdt de koekjes zacht. Vervang de appel om de 4 dagen.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine