Lemon curd

1. Doe de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal de suiker 25 seconden/stand 10 fijn. Werk suiker aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
2. Spoel de onbespoten citroen af met heet water, droog hem af en rasp de schil. Voeg het raspsel toe aan de mixkom en pers alle citroenen uit. Voeg 150 ml citroensap, de eieren en boter in stukjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en laat alles 25 minuten/stand 2/90 °C net niet koken.
3. Doe de hete lemon curd meteen in gesteriliseerde potjes en sluit ze goed af.

TIPS:

In de koelkast is deze Britse citroencrème ca. 3 weken houdbaar.

Lemon curd smaakt extra lekker als je het met limoen- of sinaasappelsap bereidt.

Probeer hem vooral eens op toast. Of verfijn er nagerechten, cakes en taarten mee.