Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Low carb-melkschijftaart

MC connect
8 stukken
gemiddeld
Klaar in: 4:05 Uur.
Voorbereidingstijd: 45 Min.
Gemaakt op: 30.07.2021
Laatst gewijzigd op: 28.09.2021

VOOR 8 STUKKEN (SPRINGVORM 20 CM Ø)

VOOR HET BISCUITDEEG:

  • 90 g pure chocolade
  • 30 g kokosolie
  • 3 eieren (maat M, op kamertemperatuur)
  • 100 g xylitol
  • 40 g rijstebloem
  • ½ tl johannesbroodpitmeel
  • 1 tl zuiveringszout

VOOR DE CRÈME:

  • 5 blaadjes witte gelatine
  • 250 g magere kwark (0,2% vet)
  • 1 vanillestokje
  • 250 g mascarpone (40% vet)
  • 50 g xylitol

EN VERDER:

  • vet en paneermeel voor de springvorm

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    1336 kj / 319 kcal
  • Eiwit: 17 g
  • Koolhydraten: 32 g
  • Vet: 17 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
45 Min.
Klaar in
4:05 Uur.
  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in en bestrooi hem met het paneermeel.
  2. Breek voor het biscuitdeeg de pure chocolade in grove stukken, doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de kokosolie toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en smelt alles 2 minuten 30 seconden/stand 1/50 °C. Mocht de chocolade nog niet helemaal gesmolten zijn, werk hem dan aan de binnenkant van de mixkom naar beneden, plaats het deksel en de maatbeker weer en smelt nog eens 1 minuut 30 seconden/stand 1/50 °C. Doe de gesmolten chocolade in een schaaltje en zet dit tot nader gebruik apart. Maak de mixkom schoon.
  3. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de eieren en xylitol in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop 4 minuten/stand 3/50 °C. Voeg de rijstebloem, het johannesbroodpitmeel en zuiveringszout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3. Verwijder de maatbeker en stel het apparaat in op 2 minuten/stand 3. Start het apparaat en voeg ondertussen de helft van de gesmolten chocolade langzaam toe via de vulopening.
  4. Doe het deeg in de springvorm, strijk het glad en bak de bodem 30 minuten in de voorverwarmde oven. Controleer met een houten spiesje of de bodem gaar is; laat hem anders nog even bakken. Neem de springvorm uit de oven en laat de bodem 5 minuten afkoelen. Maak vervolgens de springvorm voorzichtig los en laat de bodem 45 minuten afkoelen op een taartrooster. Maak de mixkom schoon.
  5. Week voor de crème de gelatineblaadjes in een schaal met koud water volgens de aanwijzingen op de verpakking. Knijp de gelatine vervolgens goed uit, doe hem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en los het in 30 seconden/stand 2/60 °C op. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Roer de gelatine op de bodem van de mixkom goed door met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en los het nog eens 20 seconden/stand 2/60 °C op. Voeg 5 eetlepels magere kwark toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 3. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Snijd het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg er met de botte kant van een mes uit. Voeg de rest van de magere kwark, de mascarpone, het vanillemerg en het xylitol toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 30 seconden/stand 3.
  6. Snijd de taartbodem horizontaal middendoor in 2 even dikke plakken. Leg er één op een gebakschaal en plaats er een taartring omheen. Verdeel het kwarkmengsel eroverheen en strijk het glad. Leg er de tweede plak op, druk hem iets aan en bestrijk hem met de rest van de pure chocolade; mocht het chocoladeglazuur te hard geworden zijn, verwarm hem dan nog even au-bain marie.
  7. Zet de taart 2 uur in de koelkast. Maak daarna voorzichtig de taartring los.

 

TIPS

In plaats van rijstebloem kun je ook sojameel gebruiken.

Maak de vulling ook eens van 200 g aardbeien of frambozen met 200 g mascarpone en 200 g magere kwark (0,2% vet).

Versier de losse taartpunten met schoongemaakte en afgespoelde frambozen of aardbeien. Druk de vruchtjes daarna in het nog niet helemaal hard geworden chocoladeglazuur. Of versier de taart met toefjes slagroom (30% vet) en geraspte chocolade. Ook heel mooi zijn plakjes aardbei die je in het midden van de taart er dakpansgewijs overheen verdeelt. Laat je fantasie de vrije loop bij de versiering van deze low carb-melkschijftaart!

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine