Firmware bijwerken

Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Maanzaadsoufflés

MC connect

4 stuks

gemiddeld

Klaar in: 1:00 Uur.

Voorbereidingstijd: Min.

Gemaakt op: 17.09.2020

Laatst gewijzigd op: 17.04.2018

VOOR DE VANILLESAUS:

1 vanillestokje
150 ml melk (3,5% vet)
100 ml slagroom (30% vet)
4 eidooiers (maat M)
1 snufje zout
50 g suiker

VOOR HET DEEG:

3 eieren (maat M)
1 snufje zout
40 g maanzaad
90 g suiker
1 onbespoten citroen (de geraspte schil)
100 g zachte boter
1 el paneermeel

EN VERDER:

4 soufflévormpjes (à 150 ml)
20 g boter voor de vormpjes
4 tl suiker voor de vormpjes
vershoudfolie
4 rubberen ringen
30 g bosbessenjam
1 el poedersuiker

Voedingsstoffen

per stuk:

Calorische waarde
2864 kj / 684 kcal
Eiwit: 13 g
Koolhydraten: 51 g
Vet: 48 g

Voorbereiding

Voorbereidingstijd
Min.

Klaar in
1:00 Uur.

Vet de soufflévormpjes goed in met boter en bestrooi ze vervolgens elk met 1 theelepel suiker.
Plaats voor het deeg het roeropzetstuk in de mixkom en splits de eieren. Doe de eiwitten en het zout in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop 3 minuten/stand 4. Verwijder het roeropzetstuk en doe het eiwitschuim in een schaal. Spoel de mixkom uit.
Snijd voor de vanillesaus het vanillestokje in de lengte open en schraap het merg eruit. Doe het vanillemerg, de melk, slagroom, de eidooiers, zout en de suiker in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 8 minuten/stand 3/80 °C. Giet de vanillesaus vervolgens door een zeef in een schaal, dek deze af en laat de saus afkoelen. Spoel de mixkom uit met heel koud water en droog hem af.
Doe het maanzaad, de suiker en het citroenraspsel in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal alles 15 seconden/stand 10 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de boter in stukjes toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 3. Splits de eieren. Voeg de eidooiers en het paneermeel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 3 minuten/stand 3.
Doe het deeg in een grote schaal en spatel er eerst 1/3 van het eiwitschuim doorheen en vervolgens ook de rest. Verdeel het deeg over de vormpjes en dek ze strak af met vershoudfolie. Zet de folie vast met de rubberen ringen en plaats de vormpjes in het diepe stoomopzetstuk. Maak de mixkom schoon en doe er 1 l water in. Plaats het stoomopzetstuk met het deksel erop op de mixkom en laat de soufflés met de toets stoomgaren/30 minuten garen.
Verwijder de rubberen ringen en vershoudfolie en laat de soufflés een paar minuten afkoelen. Stort ze vervolgens elk op een bord, schenk er wat vanillesaus overheen, garneer elk met een toef bosbessenjam en bestuif met poedersuiker.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine