Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Mattentaartjes (bladerdeeggebak)

Nieuw
MC connect
6 stuks
gemiddeld
Klaar in: 3:40 Uur.
Voorbereidingstijd: 30 Min.
Gemaakt op: 25.07.2022
Laatst gewijzigd op: 21.04.2022

VOOR 6 TAARTJES (6 VORMPJES À 10 CM Ø)

VOOR HET DEEG

  • 225 g bloem
  • 200 g ijskoude boter
  • 1 tl zout
  • 1 tl suiker

VOOR DE VULLING

  • 3 koude eieren (maat M)
  • 80 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (8 g)
  • 230 g volvette roomkaas
  • 30 g gemalen amandelen
  • 1 eidooier (maat M, op kamertemperatuur)
  • 2 el volle melk (3,5% vet)

EN VERDER

  • bloem voor het werkblad
  • zachte boter en paneermeel voor de vormpjes

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    3986 kj / 952 kcal
  • Eiwit: 17 g
  • Koolhydraten: 87 g
  • Vet: 60 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
30 Min.
Klaar in
3:40 Uur.
  1. Doe voor het deeg de bloem, ijskoude boter in stukken, 1 theelepel zout, de suiker en 90 ml koud water in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/25 seconden/stand 4. Neem het zachte deeg uit de mixkom en vorm het op een met bloem bestoven werkblad tot een bal. Wikkel hem in vershoudfolie en leg hem minstens 30 minuten in de koelkast. Maak de mixkom schoon.
  2. Leg de deegbal op een met bloem bestoven werkblad, druk hem plat tot een rechthoek. Vouw de rechthoek vanaf beide zijden naar het midden toe over elkaar, zodat er een rechthoek van drie lagen ontstaat. Wikkel het deeg weer in de folie en leg het nog eens 30 minuten in de koelkast.
  3. Rol het deeg naar de open zijden uit tot een rechthoek van 25 cm lang en vouw de zijden weer naar het midden toe over elkaar. Wikkel het deeg weer in de folie en leg het nog eens 30 minuten in de koelkast. Herhaal dit (twee keer vouwen en twee keer koelen) in totaal twee keer.
  4. Splits voor de vulling de eieren en plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop het eiwit 4 minuten 30 seconden/stand 4 stijf. Voeg halverwege de suiker en vanillesuiker toe via de vulopening. Doe de eiwitsneeuw in een schaal en zet die in de koelkast.
  5. Doe 3 eidooiers, de roomkaas en de gemalen amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 4. Voeg de eiwitsneeuw toe en schep het er met de spatel doorheen.
  6. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  7. Deel het bladerdeeg op in twee even grote porties stukken en rol ze elk uit tot een vierkant van 30 x 30 cm. Vet de taartjesvormen in met boter en bestuif ze met het paneermeel. Gebruik een van de vormpjes voor het uitsteken en steek uit het bladerdeeg in totaal 12 rondjes door het vormpje ondersteboven stevig met de kartelrand in het deeg te drukken.
  8. Bekleed de 6 vormpjes elk met 1 deegrondje, zodanig dat het iets over de rand uitsteekt. Vul de vormpjes met de roomkaas-eiermassa. Leg daarop telkens 1 deegrondje als ‘dekseltje’ en druk de randen licht aan.
  9. Klop de eidooiers met de melk los in een schaaltje en bestrijk de dekseltjes ermee. Bak de mattentaartjes 25 minuten in de oven. Neem ze uit de oven en laat ze 15 minuten afkoelen. Maak ze voorzichtig los van de vormpjes en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

 

TIPS:

Je kunt de roomkaas vervangen door 230 g kwark (20% vet).

Gebruik kant-en-klaarbladerdeeg uit de koeling of diepvries als je niet veel tijd hebt.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine