Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Mini-gistknoedels met gehaktvulling op champignonroomsaus

MC connect
4 porties
gemiddeld
Klaar in: 2:35 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 01.12.2020
Laatst gewijzigd op: 24.08.2018

VOOR DE VULLING:

  • 1 rode ui (100 g)
  • 1 tl olijfolie
  • 20 g tomatenpuree
  • 100 g half-om-halfgehakt
  • 1 tl zoet paprikapoeder
  • 2 snufjes zout
  • 2 mespuntjes peper

VOOR DE KNOEDELS:

  • 20 g verse gist
  • 130 ml houdbare melk (1,5% vet)
  • 1/2 tl suiker
  • 280 g bloem
  • 1 ei (maat M)
  • 1/2 tl zout

VOOR DE CHAMPIGNONROOMSAUS:

  • 400 g champignons
  • 3 sjalotten (100 g)
  • 1 el olijfolie
  • 30 g boter
  • 900 ml hete groentebouillon
  • 200 ml slagroom (30% vet)
  • 2 mespuntjes peper
  • 35 g maizena
  • 5 takjes gladde peterselie

EN VERDER:

  • bloem voor het werkblad
  • 1 tl boter voor het invetten

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    2625 kj / 627 kcal
  • Eiwit: 22 g
  • Koolhydraten: 63 g
  • Vet: 32 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
2:35 Uur.
  1. Schil voor de vulling de rode ui en snijd hem in vieren. Doe de parten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  2. Voeg de olijfolie, tomatenpuree, het gehakt, paprikapoeder en zout en peper toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/5 minuten. Doe het mengsel in een schaal en laat afkoelen. Maak de mixkom schoon.
  3. Verbrokkel voor de knoedels de gist in de mixkom, voeg de melk en suiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm het mengsel 3 minuten/stand 2/37 °C. Voeg de bloem, het ei en ½ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden tot een glad deeg. Het deeg moet vanzelf loslaten van de mixkom. Werk indien nodig plukjes deeg naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed nog eens 30 seconden/stand 4.
  4. Leg het gistdeeg uit de mixkom op een met bloem bestoven werkblad en kneed het nog eens door. Doe het deeg in een schaal, dek deze af met een theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
  5. Vet het platte stoominzetstuk en het deksel vanbinnen in met een beetje boter.
  6. Kneed het gerezen gistdeeg nog eens door op een met bloem bestoven werkblad, vorm er een rol van en snijd deze in 12 even dikke stukken.
  7. Rol de deegstukken uit en schep op elk in het midden een theelepel van het gehaktmengsel. Vouw het deeg er telkens omheen en vorm ze tot kleine knoedels. Leg deze in het platte stoominzetstuk, dek dit af met een theedoek en laat de knoedels 20 minuten rijzen. Maak de mixkom schoon.
  8. Maak de champignons schoon en snijd ze in plakjes. Schil de sjalotten en snijd ze doormidden.
  9. Doe de sjalottenhelften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie en boter toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de fijngehakte sjalot met de toets braden/1 minuut.
  10. Voeg de plakjes champignon toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit ze met de toets braden/5 minuten/100 °C. Voeg de hete groentebouillon, 100 ml slagroom en de peper toe.
  11. Plaats het platte stoominzetstuk met de knoedels in het diepe stoomopzetstuk, plaats het deksel en plaats het geheel op de mixkom.
  12. Gaar de knoedels 25 minuten/stand 1/120 °C.
  13. Til het stoomopzetstuk daarna van de mixkom en zet het met het deksel erop apart.
  14. Plaats het deksel zonder maatbeker op de mixkom en kook de saus 5 minuten/stand 1/120 °C in. Plaats daarbij het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.
  15. Los de maizena op in 2 eetlepels water en voeg het glad geroerde papje samen met de overige slagroom toe aan de saus.
  16. Plaats het deksel zonder maatbeker en breng alles 1 minuut/stand 1/120 °C aan de kook. Plaats daarbij weer het kookinzetstuk op het deksel om spatten te voorkomen.
  17. Spoel de peterselie af, schud de takjes droog, pluk de blaadjes en hak ze grof. Verdeel de knoedels en de saus over de borden, bestrooi met de gehakte peterselie en serveer.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine