Mulligatawny-soep

1. Schil de sjalotten en snijd ze doormidden. Spoel de wortel af, schraap hem en snijd hem in plakken van 2 cm dik. Maak de lente-uien schoon en snijd ze in ringen van 2 cm dik. Schil de gemberwortel en snijd hem doormidden. Doe deze groenten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 7 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olie en currypasta toe, plaats het deksel zonder maatbeker en braad alles met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C.
2. Schil de mango, snijd het vruchtvlees van de pit en daarna in blokjes van 2 x 2 cm. Snijd de chilipeper in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes, zaadlijsten en steelaanzet, spoel de helften vanbinnen en vanbuiten af en snijd de helften in reepjes. Schil de appel, snijd hem doormidden, verwijder het klokhuis en snijd de helften in blokjes van 2 x 2 cm.
3. Doe de hete kippenbouillon, de kokosmelk op kamertemperatuur, de mango- en appelblokjes, de reepjes chilipeper en kurkuma in de mixkom. Spoel de kipfilets af met koud water en dep ze droog. Snijd ze vervolgens in blokjes van 2 x 2 cm en doe deze in het kookinzetstuk. Hang het kookinzetstuk in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/13 minuten/stand 1/100 °C. Controleer of de kipfilets gaar zijn; laat ze anders nog een paar minuten koken.
4. Til het kookinzetstuk uit de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix de soep 20 seconden/stand 7. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer de soep 10 seconden/stand 3. Verdeel eerst de kipfilet over de borden en dan de soep.

TIP

Maak de soep nog romiger door er samen met de kokosmelk nog 100 ml slagroom op kamertemperatuur (30% vet) aan toe te voegen.