Ga naar de inhoud
  • Belangrijke informatie

    Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

    Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

  • Belangrijke informatie

    Vanaf 22/11/2021 worden de Monsieur Cuisine website en de Monsieur Cuisine app verzorgd door de Lidl Foundation. Verdere informatie

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Petitfours van laagjescake

MC connect
25 stuks
gemiddeld
Klaar in: 2:57 Uur.
Voorbereidingstijd: 30 Min.
Gemaakt op: 30.07.2021
Laatst gewijzigd op: 08.11.2021
  • Voor 25 stuks (bakvorm 26 x 27 cm)

VOOR HET DEEG:

  • 6 eieren (maat M, op kamertemperatuur)
  • 1 snufje zout
  • 50 g amandelen
  • 250 g zachte boter
  • 200 g suiker
  • 1 zakje vanillesuiker (8 g)
  • 1 el rum
  • 100 g bloem
  • 100 g maizena

VOOR HET GLAZUUR:

  • 200 g pure chocolade
  • 15 g kokosvet

EN VERDER:

  • vet voor de bakvorm
  • paneermeel voor de bakvorm

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    850 kj / 203 kcal
  • Eiwit: 3 g
  • Koolhydraten: 20 g
  • Vet: 12 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
30 Min.
Klaar in
2:57 Uur.
  1. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Splits 4 eieren. Doe het eiwit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop het 4 minuten 30 seconden/stand 4 stijf. Voeg halverwege 1 snufje zout toe via de vulopening. Doe het eiwitschuim in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit en droog hem af.
  2. Verwarm de ovengrill voor op 230 °C. Vet een bakvorm van 26 x 27 cm in en bestrooi hem met paneermeel.
  3. Doe de amandelen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en maal nog eens 10 seconden/stand 8. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel.
  4. Voeg de zachte boter in stukjes, de suiker en vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 2 minuten/stand 4. Voeg 2 eieren, het eigeel van de gesplitste eieren en de rum toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4. Voeg de bloem en maizena toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 30 seconden/stand 5. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 5. Voeg het eiwitschuim toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles met de toets linksdraaiend/1 minuut/stand 3.
  5. Strijk 3 eetlepels van het deeg gelijkmatig uit over de bodem van de bakvorm en bak het in de oven in 3 minuten lichtbruin. Strijk hierover weer 3 eetlepels van het deeg uit en bak ook dit in 3 minuten lichtbruin. Herhaal dit tot al het deeg op is (en je ca. 9 lagen hebt).
  6. Laat de laagjescake even afkoelen en neem hem dan uit de bakvorm. Maak de mixkom goed schoon.
  7. Doe de pure chocolade in grove stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg het kokosvet toe, plaats het deksel en de maatbeker en smelt alles 3 minuten/stand 1/50 °C. Giet het chocoladeglazuur over de cake en strijk hem glad. Laat het 2 uur opstijven en snijd dan de cake in blokjes van 4 x 4 cm. In een luchtdicht afgesloten blik zijn de petitfours ca. 5 dagen houdbaar.

 

TIPS

Deze petitfours smaken nog lekkerder als je de laagjescake 1 dag laat staan en pas dan in blokjes snijdt.

Laat de rum weg als er ook kinderen mee-eten.

Je kunt de laagjescake heel goed invriezen, maar doe dit wel zonder het chocoladeglazuur.

 

VARIATIES

Probeer in plaats van rum ook eens amaretto. En verfijn de helft van het deeg eens met 2 eetlepels cacao en wissel vervolgens lichte en donkere laagjes deeg af.

De pure chocolade kun je ook vervangen door witte chocolade.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine