Plaatkoek met kersen en kruimels

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Laat de kersen uitlekken in een zeef.
2. Doe alle kruimeldeegingrediënten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed ze met de toets kneden/1 minuut 30 seconden. Doe het kruimeldeeg in een schaal of mengkom en zet apart.
3. Doe voor het plaatkoekdeeg de zachte boter in stukjes, de suiker, vanillesuiker, 1 snufje zout en de eieren op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 1 minuut/stand 4. Voeg de bloem en het bakpoeder toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed alles 30 seconden/stand 4 tot een glad deeg. Voeg de havervlokken toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 4.
4. Strijk dit deeg gelijkmatig uit over de bakplaat, verdeel de uitgelekte kersen erover en verkruimel daarover het kruimeldeeg.
5. Bak de plaatkoek 45 minuten in de oven; laat hem vervolgens 15 minuten afkoelen. Bestuif naar wens met de poedersuiker.

TIPS:

Neem voor deze taart ook eens 700 g in stukjes gesneden, uitgelekte perziken uit blik in plaats van kersen.

De vanillesuiker kun je ook zelf maken. Het recept hiervoor vind je op je Monsieur Cuisine.