Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Romige aspergesoep

4 porties
eenvoudig
Klaar in: 1:00 Uur.
Voorbereidingstijd: 30 Min.
Gemaakt op: 26.08.2020
Laatst gewijzigd op: 10.06.2021
  • 125 ml koude slagroom (30% vet, uit de koelkast)
  • 2 eidooiers (maat M)
  • 1/2 ui (40 g)
  • 50 g boter
  • 1 el bloem
  • 1,25 l hete groentebouillon
  • 800 g witte asperges
  • 1/2 tl suiker
  • zout, witte peper, nootmuskaat en citroensap naar smaak

EN VERDER:

  • 1/2 bosje bieslook
  • 4 el stijfgeklopte slagroom (bijv. uit de spuitbus)

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    1323 kj / 316 kcal
  • Eiwit: 7 g
  • Koolhydraten: 11 g
  • Vet: 27 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
30 Min.
Klaar in
1:00 Uur.
  1. Doe de koude slagroom en de eidooiers in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop alles 20 seconden/stand 5. Doe het slagroom-eiermengsel in een schaal, zet die in de koelkast en spoel de mixkom uit.
  2. Schil de ui, doe hem in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak hem met de toets turbo/2 seconden fijn.
  3. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 25 g boter toe en fruit de ui zonder maatbeker met de toets braden/3 minuten/110 °C.
  4. Voeg de bloem toe; doe dit zodanig dat zo weinig mogelijk op het mes belandt. Plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 2 minuten/stand 1/95 °C glad.
  5. Verwijder de maatbeker en laat alles 5 minuten/stand 2/90 °C zachtjes koken; voeg 250 ml hete groentebouillon geleidelijk toe via de vulopening.
  6. Spoel de asperges af, schil ze en snijd de houtige uiteinden af. Snijd de asperges in stukken van 4 cm lang en voeg deze samen met 1 liter hete groentebouillon toe aan de mixkom.
  7. Voeg de rest van de boter en suiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/25 minuten/stand 1/90 °C.
  8. Schep 4 eetlepels aspergestukken uit de mixkom en zet ze apart. Plaats het deksel en de maatbeker weer en pureer alles 1 minuut/stand 3–8; begin op stand 3 en verhoog gaandeweg naar stand 8.
  9. Verwijder de maatbeker en roer de soep 1 minuut/stand 2/70 °C; voeg het slagroom-eiermengsel langzaam toe via de vulopening. Voeg zout, peper, nootmuskaat en citroensap naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens 20 seconden/stand 2.
  10. Spoel het bieslook af, schud de sprietjes droog en knip ze in rolletjes. Garneer elk soepbord met de apart gehouden aspergestukken, het bieslook en 1 eetlepel slagroom en serveer.

TIPS

Als er geen kinderen mee-eten, vervang dan 250 ml bouillon eens door dezelfde hoeveelheid droge witte wijn.

Wie houdt van een nog dikkere soep, bindt de soep met zetmeel. Doe dit door 30 g maizena op te lossen in een beetje koud water. Voeg dit papje vervolgens toe aan de soep in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kook de soep nog eens 2 minuten/stand 2/100 °C.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine