Roomtaart

1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Vet de springvorm in met boter en bestuif hem met de bloem.
2. Doe voor het zandtaartdeeg de koude boter in stukjes met de suiker, vanillesuiker en het ei in de mixkom. Meng de bloem en het bakpoeder en zeef dit bij het boter-suikermengsel in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/1 minuut 30 seconden. Mocht het deeg te droog zijn, voeg dan nog 1 eetlepel koud water toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en kneed het deeg nog eens 20 seconden/stand 4.
3. Bestuif het werkblad met bloem en rol het deeg uit tot een plak ter grootte van de springvorm (plus een rand van 5 cm breed). Bekleed hiermee de springvorm. Maak de mixkom goed schoon. Meng 20 g suiker met de kaneel en zet apart.
4. Doe voor de roommassa 140 g suiker met de vanillesuiker, de eieren op kamertemperatuur, het vanillepuddingpoeder, de zure room op kamertemperatuur en de slagroom op kamertemperatuur in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en meng alles 2 minuten/stand 3. Verdeel de massa over het deeg in de springvorm en bak de taart 45 minuten in de oven.
5. Bestrooi de taart met het suiker-kaneelmengsel en bak hem nog eens 5 minuten in de oven. Laat de taart nog 10 minuten rusten in de uitgeschakelde oven (met gesloten deur). Haal hem uit de oven en laat hem helemaal afkoelen op een taartrooster.
6. Zet de taart 8 uur in de koelkast en maak hem dan voorzichtig los van de springvorm.

TIPS:

Neem in plaats van vanillepuddingpoeder ook eens 2 zakjes karamelpuddingpoeder (à 74 g).

De vanillesuiker kun je ook zelf maken. Het recept hiervoor vind je op je Monsieur Cuisine.