Schnüsch (Noord-Duitse groentesoep)

1. Spoel de takjes peterselie af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Doe ze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 6 fijn. Doe de fijngehakte peterselie in een schaaltje en zet apart.
2. Spoel de aardappeltjes goed af (schil ze niet), snijd ze doormidden en doe ze in het kookinzetstuk. Doe de hete groentebouillon in de mixkom en hang het kookinzetstuk in de mixkom.
3. Schil de koolrabi, spoel hem af, snijd hem in blokjes van 1 x 1 cm en doe deze in het diepe stoomopzetstuk. Schraap de wortels, spoel ze af, maak ze schoon, snijd ze in plakjes van 0,5 cm dik en doe deze eveneens in het diepe stoomopzetstuk. Verdeel de groene bonen en doperwten over het platte stoominzetstuk. Plaats het platte stoominzetstuk op het diepe stoominzetstuk en plaats het deksel. Plaats het geheel op de mixkom en stoom de groenten met de toets stoomgaren/25 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn. Laat ze anders nog even garen met de toets stoomgaren/5 minuten; onderbreek daarbij de opwarmtijd.
4. Zet het stoomopzetstuk met het stoominzetstuk met het deksel erop apart. Til het kookinzetstuk uit de mixkom en zet het apart. Maak de mixkom leeg en vang daarbij de groentebouillon op. Spoel de mixkom uit met koud water.
5. Schil de uien, snijd ze in vieren, doe de partjes in de mixkom, plaats het deksel de maatbeker en hak ze met de toets turbo/2 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
6. Doe de zachte boter in stukjes in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit de uien met de toets braden/2 minuten/100 °C. Voeg 300 ml van de opgevangen groentebouillon, de slagroom op kamertemperatuur, bloem, ½ theelepel zout, ¼ theelepel peper en de nootmuskaat toe. Plaats het deksel en de maatbeker weer en gaar alles 8 minuten/stand 2/90 °C. Pureer het geheel vervolgens 15 seconden/stand 5–8 ; begin met stand 5 en verhoog gaandeweg naar stand 8.
7. Voeg alle groenten toe aan de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer met de toets linksdraaiend/15 seconden/stand 2. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en roer met de toets linksdraaiend/12 seconden/stand 1. Schep de soep in diepe borden, bestrooi met de peterselie en serveer.

TIP:

Gebruik in plaats van koolrabi ook eens 200 g knolselderij of 200 g wortelpeterselie.