Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: HOYER
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.
Terug naar het overzicht

Recept van: © Monsieur Cuisine

Schupfnudeln met paddenstoelenragout

MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 1:42 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 02.11.2020
Laatst gewijzigd op: 12.07.2019
Afdrukken
Beetje-bij-Beetje
Ingrediënten
Ingrediënten per e-mail versturen

VOOR DE SCHUPFNUDELN:

  • 600 g kleine, bloemige aardappelen
  • 130 g bloem
  • 80 g maizena
  • 1 eidooier (maat M)
  • 1 tl zout
  • 1 mespuntje nootmuskaat
  • 2 takjes tijm
  • 1 el boter
  • 2 el plantaardige olie
  • bloem voor het werkblad

VOOR DE PADDENSTOELENRAGOUT:

  • 120 g kruisdisteloesterzwammen
  • 120 g champignons
  • 100 g oesterzwammen
  • 5 takjes peterselie
  • 1 kleine ui (40 g)
  • 50 g boter
  • 50 g spekblokjes
  • 200 ml slagroom (30% vet, op kamertemperatuur)
  • 200 ml lauwwarme groentebouillon
  • 1 el maizena
  • zout en peper naar smaak

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    2801 kj / 669 kcal
  • Eiwit: 14 g
  • Koolhydraten: 68 g
  • Vet: 38 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
1:42 Uur.
  1. Doe 500 ml koud water in de mixkom. Schil de aardappelen, spoel ze af en snijd ze doormidden. Doe ze in het kookinzetstuk, hang dit in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en gaar ze met de toets stoomgaren/15 minuten.
  2. Til het kookinzetstuk uit de mixkom en maak de mixkom leeg. Doe de aardappelen in de mixkom en laat ze daarin 10 minuten uitwasemen.
  3. Voeg de bloem, maizena, eidooier, 1 theelepel zout en 1 mespuntje nootmuskaat toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden. Doe het deeg in een schaal en laat het 10 minuten rusten. Maak de mixkom schoon.
  4. Steek met een theelepel van het deeg stukken af ter grootte van een walnoot en rol die vervolgens uit op een met bloem bestoven werkblad. Deze Schupfnudeln (‘gerolde pasta’) mogen in het midden gerust iets dikker zijn en aan de uiteinden juist wat dunner.
  5. Verdeel de Schupfnudeln over het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk. Doe 1 liter water op kamertemperatuur in de mixkom, plaats hierop het stoomopzetstuk met daarin het stoominzetstuk, plaats het deksel en gaar de Schupfnudeln met de toets stoomgaren.
  6. Verwijder daarna het stoomopzetstuk en zet het met deksel erop apart. Maak de mixkom leeg en spoel hem uit.
  7. Maak alle paddenstoelen schoon en snijd ze in hapklare stukken. Spoel de peterselietakjes af, schud ze droog en pluk de blaadjes. Schil de ui en snijd hem doormidden. Doe de peterselie en de uienhelften in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak alles 5 seconden/stand 7 fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
  8. Voeg de boter in stukken en de spekblokjes toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten.
  9. Voeg de paddenstoelen toe, plaats het deksel zonder maatbeker en bak alles met de toets braden. Voeg de slagroom op kamertemperatuur en de lauwwarme groentebouillon toe, plaats het deksel en de maatbeker en gaar alles met de toets linksdraaiend/10 minuten/stand 1/100 °C.
  10. Los de maizena op in 3 eetlepels koud water en voeg het gladde papje toe via de vulopening aan de mixkom. Laat vervolgens alles nog eens met de toets linksdraaiend/3 minuten/stand 1/100 °C garen.
  11. Voeg zout en peper naar smaak toe aan de paddenstoelenragout, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/10 seconden/stand 1.
  12. Spoel de tijmtakjes af en schud ze droog. Verhit de boter met de plantaardige olie in een koekenpan en leg de tijmtakjes erin. Voeg de Schupfnudeln toe en bak ze goudbruin.
  13. Serveer de Schupfnudeln met de paddenstoelenragout.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine