Belangrijke informatie

Beste klant, u wilt alle fantastische functies gebruiken en nieuwe recepten ontvangen van Monsieur Cuisine connect?

Ons advies: download nu onze nieuwste software-update. Installeer deze alstublieft vóór het eerste gebruik van de machine. We raden ook alle bestaande klanten uitdrukkelijk aan om een update uit te voeren. Een gedetailleerde handleiding vindt u hier.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Schwarzwalderkirsch-toetje

MC connect

6 potten

gemiddeld

Klaar in: 1:00 Uur.

Voorbereidingstijd: Min.

Gemaakt op: 01.12.2020

Laatst gewijzigd op: 17.04.2018

VOOR 6 POTJES (À 250 ML)

VOOR DE KERSENCOMPOTE:

100 g kersen(uit pot)
1 sinaasappel (het sap)
30 g suiker
2 tl maizena

VOOR DE CHOCOLADESAUS:

40 g pure chocolade
30 ml slagroom (30% vet)
50 ml espresso
20 g suiker
10 g cacao
15 g boter
1 mespuntje vanillemerg

VOOR DE MASCARPONECRÈME:

350 ml slagroom (30% vet)
1 onbespoten sinaasappel (de geraspte schil)
70 g suiker
180 g mascarpone (40% vet)
30 ml sinaasappelsap
1/2 vanillestokje (het merg)

EN VERDER:

1 el amandelschaafsel

Voedingsstoffen

per pot:

Calorische waarde
1926 kj / 460 kcal
Eiwit: 7 g
Koolhydraten: 32 g
Vet: 35 g

Voorbereiding

Voorbereidingstijd
Min.

Klaar in
1:00 Uur.

Laat voor de compote de kersen uit pot uitlekken, maar vang het sap op. Pers de sinaasappel uit en vul de hoeveelheid sap indien nodig tot 100 ml aan met het opgevangen kersensap.
Doe de kersen, het sinaasappelsap, de suiker en maizena in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles met de toets linksdraaiend/5 seconden/stand 2. Kook het mengsel vervolgens met de toets linksdraaiend/2 minuten/stand 1/100 °C. Doe de compote in een schaal en laat hem afkoelen. Maak de mixkom schoon en droog hem af.
Doe voor de chocoladesaus de chocolade in stukken in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 10 seconden/stand 7 fijn. Doe de fijngehakte chocolade in een schaaltje.
Doe de slagroom met de espresso op kamertemperatuur, suiker, cacao, boter en het vanillemerg in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en verhit alles 3 minuten/stand 2/50 °C. Voeg de fijngehakte chocolade toe, plaats het deksel zonder maatbeker en meng alles nog eens 3 minuten/stand 3/45 °C. Doe de chocoladesaus in een schaaltje en laat hem afkoelen. Spoel de mixkom uit met heel koud water en laat hem volledig afkoelen.
Plaats voor de mascarponecrème het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de slagroom in de mixkom, plaats het deksel zonder maatbeker en klop de slagroom 5 minuten/stand 3 stijf; houd ondertussen wel een oogje in het zeil. Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal. Laat het roeropzetstuk in de mixkom.
Doe de overige ingrediënten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 30 seconden/stand 3 tot een crème. Voeg 2/3 van de stijfgeklopte slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles nog eens 20 seconden/stand 3. Rooster het amandelschaafsel lichtjes in een droge koekenpan en laat het afkoelen.
Verdeel eerst een beetje van de afgekoelde chocoladesaus over 6 glazen en daarover de mascarponecrème. Schep vervolgens voorzichtig wat van de afgekoelde kersencompote op de crème.
Garneer naar wens met de rest van de slagroom. Giet er de rest van de chocoladesaus over en bestrooi met het amandelschaafsel.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine