Snijbiet-dolma’s

1. Schil de sjalotten en doe ze samen met de abrikozen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak alles met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg 2 eetlepels olijfolie toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/4 minuten/110 °C.
2. Voeg de risottorijst toe, plaats het deksel zonder maatbeker en fruit alles met de toets braden/3 minuten.
3. Voeg 325 ml groentebouillon op kamertemperatuur, ½ theelepel zout, 3 snufjes peper en het gemalen komijnzaad toe, plaats het deksel zonder maatbeker en kook alles met de toets linksdraaiend/14 minuten/stand 1/100 °C.
4. Controleer of de rijst gaar is (hij moet beetgaar zijn); kook hem anders nog ca. 2 minuten. Verwijder het deksel en laat de rijst 10 minuten wellen en afkoelen in de mixkom.
5. Maak de snijbietbladeren schoon, spoel ze af en blancheer ze 1 minuut in een pan met kokend gezouten water. Laat ze uitlekken in een zeef of vergiet, schud ze droog en verwijder dikke bladnerven.
6. Verdeel de rijst over de snijbietbladeren en rol deze strak op.
7. Verhit de rest van de olijfolie in een koekenpan en bak hierin de rolletjes rondom op matig vuur. Voeg de rest van de groentebouillon toe en laat de dolma’s nog 10 minuten zachtjes koken op laag vuur.

TIP

In plaats van snijbietbladeren kun je ook savooiekoolbladeren gebruiken.