Spritsen

1. Zeef de bloem in de mixkom. Voeg de eidooiers, fijne suiker, 1 snufje zout, de zachte boter in stukken en de vanillesuiker toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten tot een glad deeg. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en verwerk alles 20 seconden/stand 4 tot een glad deeg. Kneed het deeg vervolgens nog eens kort door op een met bloem bestoven werkblad, vorm er een bal van, wikkel deze in vershoudfolie en laat hem 1 uur rusten in de koelkast.
2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Draai het deeg daarna portiegewijs door de koekjesschijf van een gehaktmolen en verdeel de deegkoekjes over 2 met bakpapier beklede bakblikken. Schuif de bakblikken na elkaar in de oven en bak de spritsen elk in 10 minuten goudgeel. Til één koekje even op om te zien of het gaar is; is het aan de onderzijde nog niet bruin, bak de koekjes dan nog even. Neem ze uit de oven en laat ze volledig afkoelen op een taartrooster.

TIP

Als je geen gehaktmolen hebt, gebruik dan een spuitzak met een plat spuitmondje. Spuit hiermee koekjes van 10 cm lang op de bakblikken en haal er heel lichtjes een vork doorheen.

Als je dat lekker vindt, dompel de spritsen dan voor de helft of helemaal in vloeibare melk- of pure chocolade.