Stoofperen met marsepeinijs

1. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de koude slagroom in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop de slagroom 1 minuut/stand 4 stijf (houd ondertussen een oogje in het zeil). Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit en verwijder het roeropzetstuk.
2. Snijd de marsepein in blokjes van 2 x 2 cm, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 7 fijn. Voeg de gecondenseerde melk op kamertemperatuur toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en verwarm alles 2 minuten/stand 2/60 °C. Voeg de stijfgeklopte slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 30 seconden/stand 3.
3. Doe het mengsel in een met vershoudfolie beklede ovenschaal en zet die minstens 8 uur in de vriezer. Maak de mixkom schoon.
4. Schil de peren en leg ze in het kookinzetstuk. Doe het druivensap op kamertemperatuur, de rode wijn op kamertemperatuur en de peperkoekkruiden in de mixkom en hang het kookinzetstuk in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en stoof de peren 15 minuten/stand 1/100 °C. Laat ze daarna 1 uur in de mixkom trekken met het deksel erop.
5. Neem de peren uit het kookvocht, laat ze uitlekken en maak de mixkom schoon.
6. Haal de ovenschaal met het ijs uit de vriezer, stort het ijs op een snijplank en verwijder de folie. Snijd het ijs in blokjes van 3 x 3 cm, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix ze 15 seconden/stand 8 crèmig. Het romige ijs smaakt in deze toestand al erg lekker, maar als je er bolletjes mee wilt maken, zet het ijs dan nog eens 1–2 uur in de vriezer.
7. Serveer het marsepeinijs met de stoofperen.

TIP

Eten er ook kinderen mee, vervang dan het druivensap door dezelfde hoeveelheid rode wijn.