Ga naar de inhoud
  • Firmware bijwerken

    Geachte klant, momenteel worden sommige Monsieur Cuisine van een firmware update voorzien.

    Let op: Na een succesvolle installatie moet het Wi-Fi-wachtwoord eenmalig opnieuw worden ingevoerd.

    Daarna kunt u meteen alle geweldige functies gebruiken en weer heerlijke recepten koken.

© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Stoofperen met marsepeinijs

MC connect
4 porties
eenvoudig
Klaar in: 81:42 Uur.
Voorbereidingstijd: 25 Min.
Gemaakt op: 30.07.2021
Laatst gewijzigd op: 08.11.2021

VOOR HET IJS:

  • 400 ml koude slagroom (30% vet)
  • 200 g marsepein
  • 400 g zoete gecondenseerde melk (op kamertemperatuur)

VOOR DE STOOFPEREN:

  • 4 peren (800 g)
  • 400 ml rood druivensap (op kamertemperatuur)
  • 750 ml rode wijn (op kamertemperatuur)
  • 1 el peperkoekkruiden

Voedingsstoffen

per portie:

  • Calorische waarde
    3957 kj / 945 kcal
  • Eiwit: 17 g
  • Koolhydraten: 104 g
  • Vet: 52 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
25 Min.
Klaar in
81:42 Uur.
  1. Plaats het roeropzetstuk in de mixkom. Doe de koude slagroom in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en klop de slagroom 1 minuut/stand 4 stijf (houd ondertussen een oogje in het zeil). Doe de stijfgeklopte slagroom in een schaal en zet die in de koelkast. Spoel de mixkom uit en verwijder het roeropzetstuk.
  2. Snijd de marsepein in blokjes van 2 x 2 cm, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 7 fijn. Voeg de gecondenseerde melk op kamertemperatuur toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en verwarm alles 2 minuten/stand 2/60 °C. Voeg de stijfgeklopte slagroom toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer alles 30 seconden/stand 3.
  3. Doe het mengsel in een met vershoudfolie beklede ovenschaal en zet die minstens 8 uur in de vriezer. Maak de mixkom schoon.
  4. Schil de peren en leg ze in het kookinzetstuk. Doe het druivensap op kamertemperatuur, de rode wijn op kamertemperatuur en de peperkoekkruiden in de mixkom en hang het kookinzetstuk in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en stoof de peren 15 minuten/stand 1/100 °C. Laat ze daarna 1 uur in de mixkom trekken met het deksel erop.
  5. Neem de peren uit het kookvocht, laat ze uitlekken en maak de mixkom schoon.
  6. Haal de ovenschaal met het ijs uit de vriezer, stort het ijs op een snijplank en verwijder de folie. Snijd het ijs in blokjes van 3 x 3 cm, doe deze in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix ze 15 seconden/stand 8 crèmig. Het romige ijs smaakt in deze toestand al erg lekker, maar als je er bolletjes mee wilt maken, zet het ijs dan nog eens 1–2 uur in de vriezer.
  7. Serveer het marsepeinijs met de stoofperen.

 

TIP

Eten er ook kinderen mee, vervang dan het druivensap door dezelfde hoeveelheid rode wijn.

 

 

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine