Sweet Monkey Bread

1. Bestuif een schaal bloem en zet die apart.
2. Doe de melk op kamertemperatuur in de mixkom, voeg de suiker en 30 g zachte boter toe, verbrokkel de gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm alles 5 minuten/stand 2/37 °C. Voeg de bloem en ¼ theelepel zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.
3. Doe het deeg in de voorbereide schaal en breng het met de handen in vorm. Dek het deeg af met een vochtige theedoek en laat het 60 minuten rijzen op een warme plek. Spoel de mixkom uit.
4. Doe de rest van de zachte boter in stukjes in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en smelt de boter 3 minuten/stand 2/75 °C. Giet de vloeibare boter in een schaaltje.
5. Meng de bruine suiker en kaneel in een tweede schaaltje. Vet een tulbandvorm in met de zachte boter en bestrooi de vorm met 2 eetlepels van het suiker-kaneelmengsel.
6. Leg het gerezen deeg op een met bloem bestoven werkblad en deel het met een deegsnijder op in 6 even grote porties. Deel elk stuk nog eens op in weer 6 even grote porties, zodat er in totaal 36 porties ontstaan. Vorm van elke portie een bal, wentel ze stuk voor stuk eerst door de vloeibare boter en dan door het suiker-kaneelmengsel en leg ze strak tegen elkaar aan in de vorm.
7. Dek de vorm af met een vochtige theedoek en laat de deegballen 60 minuten rijzen op een warme plek.
8. Verwarm de oven voor op 180 °C en bak het brood in 35 minuten goudbruin. Stort het brood lauwwarm uit de vorm op een taartrooster.
9. Snijd het brood niet, maar pluk de stukken er stuk voor stuk vanaf.

INFO

Monkey Bread is een populair plukbrood en wordt gemaakt van gistdeeg. De zoete variatie doet eerder denken aan een cake, de hartige variaties worden vaak als bijgerecht bij een barbecue of een partybuffet of ook als tussendoortje geserveerd.