Toscaanse gehaktballetjes

1. Spoel de kerstomaten af, verwijder de kroontjes en snijd elke tomaat in 4 plakjes. Laat de mozzarellabolletjes uitlekken en snijd ze elk in 6 plakjes. Snijd deze nog eens doormidden, zodat je 24 ongeveer even grote stukjes mozzarella hebt.
2. Doe het gehakt met het ei, 1½ theelepel zout, ½ theelepel peper en de gedroogde kruiden in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles 1 minuut/stand 4 gelijkmatig. Doe de gehaktvulling in een schaal en maak de mixkom goed schoon.
3. Vet het diepe stoomopzetstuk en het platte stoominzetstuk lichtjes in met olie. Vorm met bevochtigde handen van het gehaktdeeg 24 balletjes ter grootte van een tennisbal en verdeel deze over het diepe stoomopzetstuk en platte stoominzetstuk. Beleg de balletjes elk met 1 plakje tomaat.
4. Schil voor de tomatensaus de ui en pel de knoflookteen. Snijd de ui doormidden en doe de helften met de knoflookteen in de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en hak ze met de toets turbo/3 seconden fijn. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Voeg de olijfolie toe en fruit het uien-knoflookmengsel zonder geplaatste maatbeker met de toets braden/2 minuten/110 °C.
5. Voeg de gezeefde tomaten, warme groentebouillon, gedroogde kruiden en suiker toe aan de mixkom. Plaats het stoominzetstuk in het stoomopzetstuk, plaats dit op de mixkom, plaats het deksel en gaar alles met de toets stoomgaren. Verwijder vervolgens het deksel en het platte stoominzetstuk voorzichtig, beleg elk balletje met een stukje mozzarella, plaats het stoominzetstuk en het deksel weer en laat alles nog eens garen met de toets stoomgaren/5 minuten; onderbreek daarbij het voorverwarmen.
6. Til het stoomopzetstuk compleet van de mixkom en zet het met het deksel erop apart. Los de maizena op in 50 ml koud water, roer dit glad en voeg het papje toe aan de mixkom. Plaats het deksel en de maatbeker en kook de saus 3 minuten/stand 2/100 °C op. Voeg zout en peper naar smaak toe, plaats het deksel en de maatbeker en roer nog eens 20 seconden/stand 2.
7. Serveer de gehaktballetjes met de tomatensaus. Geef er pasta of rijst bij.

TIP

Garneer voor het serveren elk balletje met 1 vers basilicumblaadje – dat geeft er een extra kleur- en aroma-accent aan.