Tulbandpompoen

1. Doe de amandelen en hazelnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 15 seconden/stand 8 fijn. Werk indien nodig stukjes aan de binnenkant van de mixkom weer naar beneden met de spatel en herhaal het fijnhakken. Doe het notenmengsel in een schaaltje.
2. Vet beide tulbandvormen in en bestuif ze met bloem. Verwarm de oven voor op 180 °C.
3. Spoel de pompoen af, snijd hem doormidden en verwijder de pitten (een hokkaidopompoen hoeft niet te worden geschild). Snijd de helften in grove stukken van 4 x 4 cm. Doe 500 ml water op kamertemperatuur in de mixkom, voeg de stukken pompoen toe, plaats het deksel en de maatbeker en kook ze met de toets linksdraaiend/15 minuten/stand 1/100 °C. Giet daarna het kookvocht af, plaats het deksel en de maatbeker en pureer de gekookte pompoen 15 seconden/stand 6. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel.
4. Voeg de eieren, koolzaadolie, suiker, kaneel, nootmuskaat en 1 snufje zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 25 seconden/stand 4. Voeg vervolgens de bloem, het bakpoeder, zuiveringszout en notenmengsel toe, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix alles 25 seconden/stand 3. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel. Plaats het deksel en de maatbeker weer en mix nog eens 15 seconden/stand 4. Verdeel het deeg over beide tulbandvormen en bak de tulbanden 40 minuten in de oven. Controleer met een houten spiesje of ze gaar zijn; laat ze anders nog een paar minuten bakken. Spoel de mixkom goed af en droog hem af.
5. Zeef voor de vulling de poedersuiker in de mixkom. Voeg de zachte boter in stukjes, de melk op kamertemperatuur, de oranje voedingskleurstof en kaneel toe, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 20 seconden/stand 5. Zet ½ theelepel van de vulling apart.
6. Haal beide tulbandvormen uit de oven en laat ze minstens 1 uur afkoelen op een taartrooster. Stort de tulbanden op een plank, snijd ze aan de onderkant bij met een scherp mes tot ze mooi plat zijn en snijd ze vervolgens horizontaal middendoor.
7. Stel de tulbandpompoen samen: leg eerst het bovenste deel van 1 tulband met het snijvlak naar boven op een gebakschaal en bestrijk dit gelijkmatig met een derde van de vulling. Leg hierop de bodem met het breedste deel naar boven en bestrijk deze met nog eens een derde van de vulling. Leg hierop de bodem van de tweede tulband, nu met het breedste deel naar onderen. Bestrijk deze met de rest van het derde deel van de vulling en plaats hierop het bovenste deel, zodanig dat het geheel een pompoenachtige vorm heeft. Maak de mixkom goed schoon en droog hem af.
8. Doe voor het glazuur de poedersuiker, het sinaasappelsap en de rode en gele voedingskleurstoffen in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en mix alles 15 seconden/stand 5. Werk stukjes aan de binnenkant van de mixkom naar beneden met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix nog eens 10 seconden/stand 5. Bestrijk de pompoencake met het glazuur.
9. Kneed de groene fondant tot deze zacht is en vorm van een derde ervan een steel. Rol de rest van de fondant dun uit en vorm hiervan een bladerkrans (ca. 15 cm Ø). Bestrijk deze aan de onderkant met de apart gehouden vulling en plaats de krans in het midden op de pompoencake. Breng tot slot in het midden van de pompoencake de steel aan.
10. Laat het glazuur helemaal drogen. In een luchtdicht afgesloten taartbewaardoos blijft de pompoencake in de koelkast 4 dagen vers.

TIPS

Snijd de gebakken tulbanden pas doormidden als ze volledig zijn afgekoeld, want anders breken ze snel. Je kunt ze ook 1 dag van tevoren al bakken en de volgende dag de vulling maken.

Mocht je maar één tulbandvorm hebben, bak de tulbanden dan na elkaar.

In plaats van kaneel kun je voor de vulling ook 1 eetlepel jam gebruiken.