Turks brood

1. Doe 370 ml lauwwarm water in de mixkom en voeg de suiker toe. Verbrokkel de verse gist erbij, plaats het deksel en de maatbeker en verwarm 3 minuten/stand 1/37 °C. Voeg het tarwemeel, de olijfolie en het zout toe, plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.
2. Bestrijk een schaal met olijfolie en schep het plakkerige deeg met behulp van de spatel in de schaal. Dek deze af met een vochtige theedoek en laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plek.
3. Verwarm de oven voor op 200 °C. Schep het deeg met behulp van de spatel op een met bakpapier bekleed bakblik en vorm er met licht met bloem bestoven handen een Turks brood van.
4. Kluts het ei met 20 ml water op kamertemperatuur, bestrijk het brood ermee en bestrooi het met het zwartzaad. Bak het brood 15 minuten in de oven, tot het lichtbruin is. Laat het afkoelen op een taartrooster.

TIP

Trek in een mediterrane variatie? Kneed dan wat kleingesneden olijven of gedroogde tomaten door het deeg.