Ga naar de inhoud
© NGV mbH, foto: TLC Fotostudio
Hallo, dit is een CookingPilot recept!
Bewaar het recept onder Favorieten.

Recept van: © Monsieur Cuisine

Wortel-walnotenbrood

MC connect
1 stuk
eenvoudig
Klaar in: 2:15 Uur.
Voorbereidingstijd: Min.
Gemaakt op: 26.08.2020
Laatst gewijzigd op: 07.05.2019

VOOR 1 BROOD

  • 450 g speltkorrels
  • 250 g roggekorrels
  • 2 wortels (150 g)
  • 100 g walnoten
  • 400 ml lauwwarm water
  • 1/2 zakje spelt-zuurdesempoeder (15 g)
  • 1 zakje droge gist (7 g)
  • 30 ml olijfolie
  • 2 tl zout
  • 2 tl bruine suiker

EN VERDER:

  • bakpapier voor de bakvorm

Voedingsstoffen

per stuk:

  • Calorische waarde
    14604 kj / 3488 kcal
  • Eiwit: 112 g
  • Koolhydraten: 488 g
  • Vet: 105 g
Voorbereiding
Voorbereidingstijd
Min.
Klaar in
2:15 Uur.
  1. Doe de speltkorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 1 minuut/stand 10 zeer fijn. Doe het speltmeel in een schaaltje.
  2. Doe de roggekorrels in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en maal ze 50 seconden/stand 10 zeer fijn. Doe het roggemeel in een schaaltje.
  3. Spoel de wortels af, schraap ze en snijd ze in grove stukken. Doe de wortelstukken met de walnoten in de mixkom, plaats het deksel en de maatbeker en hak ze 8 seconden/stand 8 fijn. Voeg het roggemeel, speltmeel en alle overige ingrediënten toe.
  4. Plaats het deksel en de maatbeker en kneed alles met de toets kneden/2 minuten.
  5. Roer het deeg om met de spatel, plaats het deksel en de maatbeker weer en mix het deeg 35 seconden/stand 4.
  6. Doe het deeg in een met bakpapier beklede cakevorm en laat het afgedekt 1 uur rijzen op een warme plek.
  7. Verwarm na ca. 45 minuten de oven voor op 220 °C.
  8. Kerf het deeg in de lengte in met een mes en bak het brood eerst 30 minuten op 220 °C en vervolgens 30 minuten op 170 °C, tot de korst mooi knapperig en donker is.
  9. Laat het brood voor het serveren volledig afkoelen.

TIPS

Probeer dit recept ook eens met hazelnoten, hele amandelen of een notenmix in plaats van met walnoten.

En in plaats van bruine suiker zijn ook honing en agavesiroop prima alternatieven.

Klaar!

Bon appétit wenst Monsieur Cuisine

Opmerkingen en beoordelingen

Registreer of register om dit recept te beoordelen en te becommentariëren.

U kunt de andere voordelen van een registratie hier ontdekken.