Przejdź do zawartości
08.08.2018

Pomidory – niezrównany aromat lata

Tomaten_Magazin.jpg
© Iuliia Metkalova /Fotolia

Wreszcie znowu są, aromatyczne pomidory w najróżniejszych wielkościach, kolorach i odmianach. Sam zapach dojrzewających w słońcu pomidorów sprawia, że cieknie nam ślinka. Wykorzystajmy więc sezon i najedzmy się do syta świeżymi, aromatycznymi pomidorami.
Pomidory są do kupienia przez cały rok, najczęściej te z importu. Zebrane, gdy są jeszcze niedojrzałe, dojrzewają potem pod wpływem etylenu. Niestety odbija się to niekorzystnie na ich smaku.

Kupując pomidory, zwróć uwagę na ich skórkę – powinna być ciemnoczerwona, gładka i twarda. Widoczne wgłębienia i odciski powodują, że pomidory szybciej gniją. Soczyste pomidory są w ręku ciężkie, a aromatyczne rozsiewają przyjemny zapach. Pomidory najlepiej przechowywać w temperaturze pokojowej, w lodówce szybko tracą swój aromat.

Popularne odmiany
Pomidory koktajlowe
Niewielkie, kuliste pomidorki są w sprzedawane pod różnymi nazwami: np. jako pomidorki koktajlowe lub czereśniowe (cherry). Nieco większe od wiśni pomidorki są różnokolorowe (żółte, pomarańczowe, czerwone) i słodkawe w smaku. Najlepiej zjadać je na surowo, ale można je podsmażać na patelni albo kłaść na wierzchu pizzy lub tarty.
Pomidory krzaczaste albo gałązkowe
W przeciwieństwie do wielu innych odmian pomidory te są sprzedawane razem z gałązkami, na których rosną. Ma to tę zaletę, że takie pomidory dłużej zachowują świeżość, niż te pozbawione liści i szypułek. Ich smak jest pośredni między zwykłymi pomidorami a pomidorami koktajlowymi.
Pomidory rzymskie albo butelkowe
Jak sama nazwa wskazuje pomidory te różnią się od innych odmian swoim kształtem. Są bardziej podłużne niż okrągłe, mają bardzo twardy miąższ z mniejszą ilością pestek niż ich kuliści krewniacy. Są bardzo aromatyczne i słodkie, doskonałe na klasyczną sałatkę caprese (pomidory z mozzarellą i bazylią).
Pomidory miąższowe
Te duże i okrągłe pomidory są gigantami wśród innych odmian. Cieszą się wielką popularnością, ponieważ zawierają mniej kwasów owocowych niż zwykłe pomidory i mają słodkawy aromat. Wspaniale nadają się do gotowania różnych sosów, takich jak peperonata czy caponata albo do grillowania. Coraz częściej można u nas kupić pomidory odmiany Bawole serce. Są one podobnej wielkości co pomidory miąższowe, mają sercowaty kształt i żebrowaną strukturę. Odznaczają się wyjątkowo aromatycznym smakiem, małą ilością nasion i nieco mączystym miąższem.

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Sos pomidorowy
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:30 Std.
Czas przyrządzania: 10 Min.
Sos pomidorowy
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Zupa pomidorowa
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:33 Std.
Czas przyrządzania: 10 Min.
Zupa pomidorowa
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Toskańskie pulpeciki
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:33 Std.
Czas przyrządzania: 15 Min.
Toskańskie pulpeciki
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Gotowana pierś indycza z pomidorami i makaronem
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:36 Std.
Czas przyrządzania: 10 Min.
Gotowana pierś indycza z pomidorami i makaronem