Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

20.08.2021

Kuchnia śródziemnomorska

Mediterrane_Kueche_kleiner.jpg

Morze Śródziemne i jego przysmaki

Grillowane krewetki, spaghetti z czosnkiem i oliwą, bruschetta, oliwki i feta – to tylko kilka przykładów smakowitych produktów spożywczych i potraw z regionu śródziemnomorskiego. Gdy myślimy o takich krajach jak Hiszpania, Grecja czy Włochy, nie tylko od razu ogarnia nas letni urlopowy nastrój, lecz także przychodzą nam na myśl określone potrawy i charakterystyczne smaki, które definitywnie należą do kuchni śródziemnomorskiej. W tym artykule przeczytacie o tym, o jakie produkty spożywcze chodzi i dlaczego kuchnia śródziemnomorska jest tak zdrowa. Oczywiście proponujemy tutaj również kilka przepisów na smakowite potrawy do ugotowania w Monsieur Cuisine.

Kuchnia śródziemnomorska – co to znaczy?

„Kuchnia śródziemnomorska” zasadniczo jest niczym innym jak terminem zbiorowym odnoszącym się do kuchni krajów położonych w basenie Morza Śródziemnego. Z europejskiego punktu widzenia natychmiast myślimy o Włoszech, Portugalii, Grecji, Chorwacji, ale także o krajach orientalnych, takich jak Maroko, Tunezja, Algieria czy Egipt.
Każdy z tych krajów charakteryzuje się własnymi potrawami, choćby takimi jak hiszpańskie tapas, włoska pizza, greckie oliwki albo portugalski sztokfisz :-). Jednakże niektóre produkty spożywcze występują we wszystkich regionalnych kuchniach nad Morzem Śródziemnym.
Należą do nich:

  • owoce i warzywa przy każdej okazji: np. bakłażany, pomidory, papryka, karczochy, cukinia
  • oliwki i oliwa z oliwek
  • dużo warzyw strączkowych, np. fasola, soczewica, ciecierzyca
  • ryby i owoce morza
  • mnóstwo ziół: rozmaryn, tymianek, oregano, bazylia, szałwia
  • makaron, ryż, pszenny chleb
  • czosnek i cebula
  • dobre wino ;-)

Szczególną cechą kuchni śródziemnomorskiej jest to, że od 2010 roku została ona wpisana na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego ludzkości. Stało się to na wniosek Grecji, Hiszpanii, Włoch i Maroka. W 2013 roku wniosek został poszerzony o Cypr, Chorwację i Portugalię i z pewnością wkrótce dołączą do nich inne kraje śródziemnomorskie.

Co sprawia, że kuchnia śródziemnomorska jest tak zdrowa?

Warzywa i owoce… i jeszcze raz warzywa i owoce oraz oliwa z oliwek – w kuchni śródziemnomorskiej spożywa się ich niewiarygodnie dużo, po prostu znajdują się one w każdej potrawie. Oto główny powód tego, że ta kuchnia znad Morza Śródziemnego jest uważana za bardzo zdrową. Na przykład pomidory, cukinia, bakłażany i brzoskwinie są niskokaloryczne, a mimo to sycące. Jednak przede wszystkim zaopatrują nasz organizm w witaminy, wtórne substancje roślinne i składniki mineralne. Kolejny powód jest taki, że w kuchni śródziemnomorskiej używa się głównie tłuszczów roślinnych, zwłaszcza oliwy z oliwek. Tłuszcze zwierzęce, takie jak masło lub smalec wieprzowy rzadko mają w niej zastosowanie. Cenne kwasy tłuszczowe występujące w oliwie są dobrodziejstwem zwłaszcza dla serca, układu krążenia i gospodarki lipidowej naszego organizmu.
Natomiast mięso jada się nad Morzem Śródziemnym raczej rzadko. Spożycie mięsa w krajach śródziemnomorskich jest znacznie niższe niż na północy Europy, na przykład w Wielkiej Brytanii i w Niemczech. O wiele popularniejsze są tu świeże ryby i owoce morza. Białka pochodzenia zwierzęcego często są zastępowane białkami roślinnymi, które występują w ciecierzycy i soczewicy.
Naturalnie w kuchni śródziemnomorskiej nie brakuje także kalorycznych produktów, takich jak makaron, pizza, pszenne pieczywo albo produktów mlecznych, takich jak feta czy mozzarella. Po prostu nie codziennie sięga się po spaghetti bolognese. Ponadto na wartość zdrowotną tej kuchni wpływ mają także określone kombinacje produktów spożywczych.
Dużo owoców i warzyw oraz ryb i owoców morza.
Mało nabiału, ryżu, makaronu i pieczywa.
Bardzo dużo warzyw strączkowych, ziół i orzechów.
Bardzo mało mięsa, za to mnóstwo oliwy z oliwek.
Zalety zdrowotne głównych składników pokarmowych kuchni śródziemnomorskiej:

  • Świeże owoce i warzywa zaopatrują organizm w witaminy (A, B, C), cynk magnez i inne mikroelementy. Im bardziej kolorowe, tym więcej spożywamy witamin, składników mineralnych i pierwiastków śladowych.
  • Warzywa strączkowe dostarczają cennego białka roślinnego i węglowodanów złożonych, takich jak włókna pokarmowe (błonnik). Pobudzają one trawienie, zmniejszają ryzyko chorób jelit i zapobiegają otyłości.
  • Zioła nie tylko nadają potrawom wspaniały aromat, lecz pobudzają przemianę materii, poprawiają trawienie i zapobiegają stanom zapalnym. Czosnek na przykład działa antybakteryjne i zapobiega powstawaniu złogów cholesterolu. Potrawy z dużą ilością ziół często wymagają mniejszej ilości soli.
  • Ryby dostarczają wartościowego białka, kwasów tłuszczowych omega-3, jodu i cynku. Chronią one przed zapaleniami, wzmacniają układ odpornościowy i poprawiają pracę mózgu.
  • Oliwa z oliwek jest doskonałym źródłem wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, np. omega-3. Poprawia przepływ krwi, obniża ciśnienie i hamuje stany zapalne.

Nic się tutaj nie obejdzie bez przyjemności. Posiłki spożywa się bez pośpiechu, najlepiej w gronie przyjaciół i rodziny. Wtedy nie zaszkodzi także kieliszek wina. Jeżeli zechcesz naśladować ten południowy styl życia, z pewnością dobrze Ci zrobi spożywanie posiłków w dobrym nastroju, bez pośpiechu, a przede wszystkim bez wyrzutów sumienia.
A teraz życzymy dobrej zabawy przy gotowaniu z Monsieur Cuisine i smacznego!

© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Paella
MC connect
6 porcji
łatwe
Łączny czas: 0:52 Std.
Czas przyrządzania: 25 Min.
Paella
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Zupa rybna bouillabaisse
MC connect
6 porcji
średnio trudne
Łączny czas: 0:39 Std.
Czas przyrządzania: 15 Min.
Zupa rybna bouillabaisse
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Małże w białym winie
MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:45 Std.
Czas przyrządzania: 30 Min.
Małże w białym winie
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Włoska letnia sałatka
MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:30 Std.
Czas przyrządzania: 30 Min.
Włoska letnia sałatka