Przejdź do zawartości
  • Prace konserwacyjne

    W naszym serwisie trwają prace konserwacyjne. Serwis będzie w pełni dostępny wkrótce.

30.10.2020

Superżywność: awokado

AdobeStock_310843989_Avocado_kleiner.jpg

„Maślana gruszka”

Awokado to z pewnością jeden z najpopularniejszych owoców, chociaż jeszcze 40 lat temu w Europie był zupełnie nieznany. Obecnie jest tak słynne, że bywa określane jako trend-food. Nie bez powodu padają też takie poetyckie nazwy jak „zielone złoto”, „leśne masło” albo „maślana gruszka”. Delikatny, zielony i mocno maślany miąższ po prostu rozpływa się na języku. Ze względu na swój stosunkowo neutralny smak i liczne sposoby przyrządzania – zarówno na pikantnie, jak i na słodko – awokado smakuje prawie każdemu. Wygląda jak warzywo, lecz z punktu widzenia botaniki jest owocem. Prawdopodobnie na świecie istnieje około 400 różnych odmian awokado., które różnią się jedynie kształtem i wielkością. Waga owocu waha się między 200 g a 2 kg. Podajemy tutaj garść informacji o tym, co właściwie zawiera ten cudowny owoc, na co należy zwracać uwagę przy zakupie i dlaczego należy go spożywać z umiarem. 

Awokado:

1. Wspomaga pracę naszych mięśni.

2. Może obniżać poziom cholesterolu. 

3. Wzmacnia dziąsła.

4. Chroni komórki naszego organizmu przed wolnymi rodnikami. 

5. Poprawia zdolność widzenia.

6. Wzmacnia nasze nerwy.

7. Ma nie najlepszy ślad węglowy.

8. Nie każdemu służy. 

9. Moda na awokado degraduje środowisko!

Po prostu zdrowe!

Jeżeli rzeczywiście potrzebujesz pokarmu dla swoich nerwów, spokojnie sięgnij po awokado zamiast tabliczki czekolady. Awokado zawiera mnóstwo cennych składników odżywczych i dzięki temu ma wiele zdrowotnych właściwości. Zawiera witaminy z grupy B i lecytynę, które są doskonałym pożywieniem dla mózgu i układu nerwowego. Ponadto 100 g awokado dostarcza 550 mg potasu, który jest niezbędny dla prawidłowego funkcjonowania nerwów i mięśni. Oprócz potasu, lecytyny, witaminy B awokado dostarcza wiele innych cennych składników odżywczych, między innymi kwasu foliowego, witaminy K i witaminy E. Oprócz licznych składników pokarmowych „maślana gruszka” daje mnóstwo zdrowych nienasyconych kwasów tłuszczowych, które mają przeciwzapalne działanie i są niezbędne dla naszego zdrowia, a zwłaszcza dla serca. Jak na roślinny produkt spożywczy, awokado wprawdzie jest bogate w tłuszcz i zawiera bardzo dużo kalorii (138 kcal na 100 g), jednakże bez tego tłuszczu awokado nie byłoby aż tak zdrowe. Nienasycone kwasy tłuszczowe, jak już wspomniano, są niezwykle ważne dla zdrowego serca, a występujący w nich enzym lipaza przyspiesza spalanie tłuszczu – i to już podczas trawienia. Z tego względu tłuszcz z awokado nie tylko nie gromadzi się w organizmie, ale w dodatku lipaza przyspiesza rozkład tłuszczu tego już istniejącego. Kto myśli, że ze względu na wysoką zawartość tłuszczu powinien zrezygnować ze spożywania awokado, ten się myli. ;-)Awokado jest doskonałym towarzyszem warzyw. Liczne ich gatunki zawierają rozpuszczalne w tłuszczu składniki pokarmowe, np. witaminę A, witaminę E i witaminę K. W połączeniu z awokado nasz organizm może lepiej wchłaniać i przyswajać te cenne substancje. Awokado pasuje więc zarówno do warzyw, jak i owoców. :-)

Najpierw niedojrzałe, potem przejrzałe

Czy to na bazarze, czy w sklepach z produktami bio, w supermarkecie, czy w dyskoncie awokado można kupować przez cały rok. Najczęstszym problemem przy zakupie awokado jest to, że nigdy nie wiadomo, czy nie kupujemy kota w worku. Mimo etykiet, które deklarują, że awokado jest dojrzałe, czyli gotowe do spożycia, nigdy nie wiadomo, czy osiągnęło odpowiedni stopień dojrzałości. Dowiadujemy się tego dopiero po rozcięciu owocu. Dlatego tak ważne jest, żeby zwracać uwagę na nasadę ogonka. Jeżeli daje się bez problemu usunąć i odsłania się piękna zieleń miąższu, to oznaka, że owoc jest smaczny. Jeżeli zauważysz ślady pleśni, odradzamy zakup. Również wtedy, gdy ogonek jest niewidoczny, miąższ awokado może zaskoczyć ciemnymi plamami, które wskazują na to, że owoc zaczął już gnić. Jeżeli skórka łatwo ustępuje pod naciskiem, świadczy to o tym, że mamy do czynienia z przejrzałą sztuką. Awokado – podobnie jak inne owoce, np. jabłka i banany – dojrzewają po zakupie, więc radzimy nabywać raczej twardsze sztuki i przechowywać je w domu, najlepiej obok jabłek i bananów, żeby mogły jeszcze dojrzewać. Gdy awokado włożymy do lodówki, przerwiemy proces dojrzewania. Dlatego nierozcięte awokado najlepiej trzymać w temperaturze pokojowej. 

Przyrządzanie

Najważniejsze jest staranne mycie! Zanim zaczniesz przyrządzać swoje awokado, powinnaś je jak najdokładniej umyć, gdyż na skórce gromadzą się pestycydy, które przy rozcinaniu miąższu mogą dostawać się do środka. Po umyciu przetnij awokado wzdłuż i wyjmij z niego pestkę. Miąższ można wyjąć z łupiny łyżką. Jeżeli zużyjesz tylko połówkę awokado, pozostałą część przechowuj razem z pestką, najlepiej skrapiając ją sokiem z cytryny lub limonki, który zapobiega ciemnieniu miąższu. Miąższ awokado daje się łatwo miksować, rozgniatać widelcem albo zwyczajnie kroić w kostkę. Przyprawiony według uznania doskonale smakuje w sałatkach, jako pasta do smarowania pieczywa, jako dip do maczania chipsów lub warzyw, albo jako sos do makaronu. Ale uwaga! Awokado nie wolno zbytnio podgrzewać, gdyż traci swój wyborny aromat i nabiera gorzkiego smaku. Do makaronu podaj sos awokado w taki sam sposób, jak pesto. 

Awokado i środowisko

Ojczyzną awokado jest Ameryka Środkowa, gdzie owoc ten jest uprawiany i spożywany od ponad 10 tysięcy lat. Obecnie awokado uprawia się także w innych regionach świata. Należą do nich północne obszary Meksyku, Stany Zjednoczone oraz kraje takie jak Izrael i Hiszpania. Awokado musi więc przebyć daleką drogę, zanim trafi do naszych sklepów na półki z owocami. Czy to z Izraela, czy z Hiszpanii, czy z Meksyku droga transportu jest daleka. Obecnie zakłada się, że owoce z Hiszpanii albo z Izraela mają lepszy bilans ekologiczny, gdyż droga transportu jest krótsza. Ale nie zawsze tak się dzieje, gdyż transport z tych krajów odbywa się samolotami, które wykazują gorszy ślad węglowy niż chłodzone kontenerowce transportujące awokado morzem na przykład z Meksyku. Oprócz niekorzystnego bilansu ekologicznego, spowodowanego drogami transportu, awokado potrzebuje niewiarygodnie dużo wody do uprawy. Na wyhodowanie 1 kg awokado potrzeba do 1500 litrów wody. Zwłaszcza w pustynnym kraju, takim jak Izrael, oznacza to, że do uprawy awokado wykorzystuje się rezerwy wody pitnej. Niedobory wody pitnej oraz wysychające dna rzek są poważnymi skutkami uprawy awokado. Ponieważ popyt na awokado stale rośnie, zakłada się kolejne plantacje, którym ustępować miejsca muszą lasy i inne obszary zielone. W wyniku monokultury zmienia się naturalna bioróżnorodność, przez co cierpi świat roślin i zwierząt. Ponadto na skutek monokultury rośliny są podatne na ataki szkodników. Prowadzi to do używania w uprawie chemicznych środków ochrony roślin, które mają negatywny wpływ na ludzi i zwierzęta. Ostatnim punktem, który negatywnie wpływa na bilans ekologiczny awokado, jest stopień ich dojrzałości. Aby owoce bez uszczerbku na jakości mogły przetrwać transport, zbiera się niedojrzałe owoce, czego następstwem jest sztucznie wspomagany proces dojrzewania. Niedojrzałe owoce składuje się w ogromnych, klimatyzowanych halach. Klimatyzacja sprawia, że owoce szybciej dojrzewają, ale zużywa się przy tym ogromnych ilości energii. Długie drogi transportu, ogromne zużycie wody pitnej oraz sztuczne dojrzewanie są przyczynami bardzo złego bilansu ekologicznego awokado. Nie musimy zupełnie rezygnować ze spożywania „zielonego złota”, powinniśmy jednak zwrócić uwagę na kilka rzeczy.

Ważne wskazówki dotyczące spożywania awokado

  • Nie musisz codziennie jeść chleba z awokado i guacamole – kupuj z rozmysłem!
  • Zwracaj uwagę na pochodzenie owoców!
  • Kupuj produkty bio i oznakowane jako „Fair Trade”.
  • Zrezygnuj z awokado z etykietą „dojrzałe do spożycia”, gdyż owoce poddawano sztucznemu dojrzewaniu.
  • Sięgaj częściej po regionalne owoce i warzywa!
  • Spożywaj awokado niezbyt często, wtedy wyda Ci się smaczniejsze!
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Bliny z kremem awokado i fetą
MC connect
25 blin
łatwe
Łączny czas: 0:25 Std.
Czas przyrządzania: 10 Min.
Bliny z kremem awokado i fetą
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Burger z ciecierzycy z musem awokado
MC plus
4 porcje
średnio trudne
Łączny czas: 0:35 Std.
Czas przyrządzania: 20 Min.
Burger z ciecierzycy z musem awokado
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Pasta z awokado
MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:05 Std.
Czas przyrządzania: 5 Min.
Pasta z awokado
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Czekoladowe nicecream
MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 8:05 Std.
Czas przyrządzania: 5 Min.
Czekoladowe nicecream