Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

25.08.2021

Wegańskie gotowanie z Monsieur Cuisine

VeganKochenmitMC_kleiner.jpg

Wegetariańskie i wegańskie

Obecnie więcej niż kiedykolwiek zajmujemy się tematem świadomego odżywiania, a zwłaszcza produktami spożywczymi, z których często przyrządzamy swoje posiłki. Często chcielibyśmy coś zmienić na lepsze, lecz nie bardzo wiemy, jak to zrobić. W każdym razie jedno jest już pewne – jeżeli zredukujemy do minimum spożycie mięsa, zrobimy dobry uczynek nie tylko dla swojego organizmu, lecz także dla środowiska. Ale to jeszcze nie wszystko. Trzeba się zastanowić, od czego zacząć. W tym artykule dajemy Ci garść wskazówek, na temat produktów spożywczych, które możesz włączyć do swojego jadłospisu. Pokazujemy też sposób, jak bez trudu możesz przyrządzić potrawę wegańską, jedynie nieco modyfikując przepis wegetariański.
Wegetariańskie i wegańskie – w tej kategorii na witrynie www.monsieur-cuisine.com znajdziesz inspiracje do przyrządzania bezmięsnych potraw. Wszystkie wegetariańskie i wegańskie przepisy gromadzimy również na profilu @monsieurcuisineoriginal na Instagramie w wyróżnionej relacji „Veggie“.
Przyjrzyj się naszym propozycjom i daj się nimi zainspirować.

Składniki, które zawsze są wegańskie

  • oleje roślinne, przyprawy
  • keczup, musztarda, koncentrat pomidorowy
  • bulion warzywny, sos sojowy
  • mąka, cukier, skrobia ziemniaczana, proszek do pieczenia
  • makaron z pszenicy durum
  • czekolada gorzka
  • mleczko kokosowe
  • owoce i warzywa

Składniki, w których mogą się kryć składniki zwierzęce

  • ocet
  • wina i inne napoje alkoholowe
  • pieczywo
  • mieszanki i pasty przyprawowe
  • soki

Te produkty mogą zawierać składniki pochodzenia zwierzęcego, ponieważ w procesie produkcji zostały użyte produkty zwierzęce. Na przykład niektóre wina klaruje się za pomocą żelatyny i przez to nie mogą być uznawane za wegańskie.
Właśnie gdy poszukujemy wegańskich przepisów, często mamy ograniczony wybór i stale trafiamy na bardzo podobne potrawy. Wegetariańskich przepisów najczęściej jest mnóstwo jak piasku w morzu. Dlaczego więc ich po prostu nieco nie zmodyfikować, aby stały się wegańskie? Najczęściej potrzeba tylko kilku ruchów ręki i chęci wypróbowania czegoś nowego. ;-)

Jak z wegetariańskiego zrobić wegańskie

Mleko i śmietana. Obecnie istnieje cała gama roślinnych alternatyw. Czy to do kawy, w pikantnym curry, czy w kremowej zupie, wszędzie znajdujemy produkty mleczne. Ich roślinnymi zamiennikami są między innymi mleka i śmietanki owsiane, migdałowe, sojowe albo z orzechów nerkowca. Kremową konsystencję i tłuściejszy smak otrzymujemy, dodając do potrawy mleczko kokosowe. Za pomocą Monsieur Cuisine można samemu zrobić roślinne mleczko. Wypróbuj przepis: Mleczko migdałowe.

Ser i twaróg. W obu wypadkach w grę wchodzi soja. Twaróg sojowy, a także serek kanapkowy znajdziesz w supermarketach lub dyskontach. Z sojowego jogurtu można samemu zrobić twarożek. W tym celu jogurt przez pewien czas należy osączać z serwatki na sitku. Jeżeli chcesz użyć zamiennika twarogu do zapiekanki, zupy albo sosu, polecamy śmietanę albo jogurt sojowy. Odrobina oleju i przypraw sprawi, że jogurt nie będzie zbyt kwaśny.

Ser do zapiekania. Do zapiekania pizzy, makaronu lub zapiekanki można użyć startego wegańskiego sera. Zamiast wegańskiego sera można użyć płatków drożdżowych albo startych orzechów nerkowca. Płatki drożdżowe nadają potrawom smak sera. Starte orzechy nerkowca wspaniale zastępują parmezan w potrawach z makaronem.

Masło i smalec. Do pieczywa wystarczy zwykła margaryna roślinna, a do smażenia zwykły olej roślinny. Oba produkty tak czy owak są wegańskie.

Jajka. Zastąpienie jajek w niedzielnej jajecznicy wymaga nieco więcej pracy. Potrzebne są tutaj dwa składniki. Właściwą konsystencję nada tofu jedwabiste, a typowy smak jajek – przyprawa, a właściwie sól czarna kala namak.

Makaron, kluski i gnocchi. Kto sam ich nie robi, może po prostu sięgnąć po gotowe wyroby z supermarketu. Większość makaronów z mąki z pszenicy durum wytwarza się bez dodatku jajek, a więc są to produkty wegańskie. Tylko w wypadku gnocchi, kopytek lub klusek lanych (szpecle) albo knedli ziemniaczanych należy sprawdzić listę składników. Większość oferowanych obecnie produktów nie zawiera jajek, mleka lub masła.

Środki słodzące. Kto nie chce używać miodu, może sięgnąć po liczne środki słodzące w płynie. Syrop z agawy, syrop z jabłek, syrop z buraków cukrowych, klonowy albo z kwiatów kokosa są czysto roślinnymi środkami słodzącymi i nadają się do przyrządzania dressingów sałatkowych albo do słodzenia potraw.

Oczywiście istnieją także zawierające mięso składniki, które można zastępować wegańskimi produktami.

Bulion mięsny. Tutaj możesz spokojnie sięgnąć po gotowy bulion warzywny albo samodzielnie go ugotować. Przepis na koncentrat bulionu warzywnego znajduje się tutaj.

Sos ostrygowy albo rybny. Zawsze można go zastąpić sosem sojowym. Aby uzyskać smak rybny, możesz ugotować wywar z glonów. Jeśli nie lubisz rybnego smaku, pozostań przy sosie sojowym.

Mięso. Burgery, sznycle, nuggetsy albo kiełbaski – to wszystko można kupić jako produkty roślinne w każdym supermarkecie. Ale także tofu, tempeh albo seitan mogą być doskonałymi zamiennikami mięsa do burgerów, sosu bolońskiego, zapiekanek i zup. Oczywiście, samemu również można z łatwością przyrządzić placuszki warzywne, które zastąpią mięsne burgery. Za środek zagęszczający posłużą w tym wypadku płatki drożdżowe i odrobina mąki, a do tego trochę startej marchwi i groszek. Wystarczy wszystko wymieszać, przyprawić i gotowe! Ostatnio prawdziwym hitem kuchni wegańskiej jest bolognese z soczewicy. Pyszny przepis na kremową polentę z sosem bolońskim z soczewicy znajduje się tutaj.

Oczywiście, nie każdy produkt spożywczy zachowuje się tak samo. Dlatego gotowanie zawsze trochę łączy się z eksperymentowaniem. Najlepiej samemu wszystko wypróbować. Nie należy się zniechęcać, gdy bolognese nie wyszło tak, jak się spodziewaliśmy. Czasami wystarczy wydłużyć albo skrócić czas gotowania, albo dodać więcej przypraw, które ostatecznie nadadzą potrawie smak. Im więcej próbujemy, tym lepsze będziemy mieli wyczucie każdego składnika.

W następnym artykule przeczytasz o wegańskich wypiekach i o niezbędnych składnikach. ;-)

© © NGV mbH, Fotografia: Natasha Breen / Fotolia
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Ciasto na makaron
MC connect
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:40 Std.
Czas przyrządzania: 30 Min.
Ciasto na makaron
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Nadziewane roladki z bakłażana
MC plus
10 sztuk
łatwe
Łączny czas: 0:45 Std.
Czas przyrządzania: 10 Min.
Nadziewane roladki z bakłażana
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Metka wegańska
MC connect
6 porcji
łatwe
Łączny czas: 0:10 Std.
Czas przyrządzania: 10 Min.
Metka wegańska
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Antipasti
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:25 Std.
Czas przyrządzania: 15 Min.
Antipasti
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Sałatka z kuskusu z dressingiem chili
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 1:40 Std.
Czas przyrządzania: 25 Min.
Sałatka z kuskusu z dressingiem chili