Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

31.03.2021

Żółtko jaja

Das_Gelbe_vom_Ei_kleiner.jpg

Wielkanoc to czas jajek

Dlaczego właściwie tak jest? Co wspólnego z Wielkanocą mają pisanki? Skąd pochodzi zwyczaj barwienia jajek? Można znaleźć dwa różne wyjaśnienia.

Pierwsze z nich mówi, że w chrześcijaństwie jajko było uważane za symbol płodności oraz za symbol zmartwychwstania Chrystusa. W średniowieczu jajka nawet barwiono na czerwono, gdyż wtedy symbolizowały przelaną krew Jezusa.

Drugie wytłumaczenie jest następujące: w średniowieczu zabronione było spożywanie w czasie postu mięsa i jajek.

Jednak kury, jak zawsze, znosiły wtedy jajka, ale ludziom nie wolno było ich spożywać. Z tego powodu konieczne było konserwowanie jajek, dlatego zaczęto je gotować. Przez 40 dni Wielkiego Postu w domach ubierało się sporo gotowanych jajek, dlatego w Wielką Niedzielę zanoszono je do kościoła albo pomalowane na różne kolory wieszano na drzewach i krzakach.

Jajka zniesione przez kury w Wielkim Tygodniu, tuż przed Wielkanocą, uważano za święte. Wielka Niedziela była najważniejszym dniem w roku. Od tego dnia ludzie znów mogli jeść mięso i jajka, które często gotowano na świąteczne śniadanie.

Zwyczaj malowania jajek z całą rodziną jest nadal celebrowany w wielu domach, a spożywanie pisanek w czasie niedzielnego śniadania także należy do wielkanocnej tradycji.

Parę słów o malowaniu jajek

Czy próbowaliście kiedyś barwić kurze jajka czerwoną kapustą, burakiem ćwikłowym albo kurkumą? Rzeczywiście do tego celu można wykorzystywać wiele produktów spożywczych i w ogóle nie trzeba sięgać po sztuczne barwniki. Na swoim Monsieur Cuisine connect albo bezpośrednio w aplikacji lub na www.monsieur-cuisine.com znajdziecie nawet przepis na barwienie jajek za pomocą naturalnych barwników.

Na przykład kurkuma nadaje jajkom piękną złocistożółtą barwę. Aby ją uzyskać, wlewamy do pojemnika miksującego 300 ml gorącej wody z 2 łyżeczkami mielonej kurkumy i gotujemy (5 minut/prędkość 2/100°C). Gorący płyn wlewamy do torebki na mrożonki, dodajemy 1 łyżkę octu i wkładamy do płynu jajka, które chcemy zabarwić. Do pojemnika miksującego wlewamy 1 litr gorącej wody. Torebkę z jajkami szczelnie zawiązujemy, aby nie wyciekał z niej płyn, i umieszczamy we wkładzie do gotowania. Ustawiamy program gotowanie na parze i gotujemy jajka.
https://www.monsieur-cuisine.com/pl/przepisy/detal/malowanie-pisanek-naturalnymi-barwnikami-1/

Jak już, to już...

Według organizacji FAO Chiny produkujące rocznie ponad 28 milionów ton jaj są ich największym producentem. W Polsce produkuje się rocznie ponad 0,5 miliona ton jaj – około 12 miliardów sztuk. Przeciętny mieszkaniec UE w roku 2019 spożył 12 kg jaj. Największymi producentami jaj w UE są Francja i Hiszpania. Zaraz za tymi krajami plasują się Włochy, Niemcy i Holandia.

Obecnie nie każdy ma w ogrodzie własną kurę nioskę albo gospodarstwo wiejskie za rogiem. Dlatego dobrze jest umieć odczytywać rzędy cyfr, które znajdują się na opakowaniach jajek z supermarketu. Skoro w okresie wielkanocnym zużywamy tak dużo jajek, to dobrze by było, żeby pochodziły one od „szczęśliwych kur”. ;-)

0-PL-1234567 – każdy rząd rozpoczyna się od cyfry, która informuje o sposobie chowu.

0 – chów ekologiczny

1 – chów na wolnym wybiegu

2 – chów ściółkowy

3 – chów klatkowy

Zatem im mniejsza cyfra, tym więcej miejsca w kurniku ma kura i częściej może przebywać na powietrzu, a hodowla jest lepiej dostosowana do wymagań gatunku.

0-PL-1234567 – po pierwszej cyfrze znajduje się kod państwa członkowskiego UE, z którego pochodzi jajko, np.: PL – Polska, DE – Niemcy, NL – Holandia. Dzięki takiemu oznakowaniu łatwo można stwierdzić, jak długą drogę przebyło jajko, a tym samym zrobić coś dobrego dla środowiska, gdyż im krótsza jest droga transportu, tym mniej pozostawiono śladów węgla w powietrzu.

0-PL-1234567 – kolejne cyfry są kodem zakładu i składają się z: kodu województwa, kodu powiatu, kodu działalności oraz kodu fermy w danym powiecie.

Jak długo jest świeże jajko z supermarketu?

Różnica jest zauważalna już w systemie przechowywania produktów spożywczych w sklepach. Gdy idziemy na zakupy w Europie, nie szukamy jajek w ladach chłodniczych, lecz w pobliżu produktów mlecznych albo na dziale z owocami i warzywami, gdzie są przechowane w temperaturze otoczenia. Natomiast w Stanach Zjednoczonych można kupować jajka wyłącznie chłodzone. W Europie przed sprzedażą jajka tylko się oczyszcza szczotką, żeby nie uszkodzić naturalnej warstwy ochronnej na skorupce. Natomiast w USA jajka są myte, przez co warstwa ochronna na skorupce może uleć uszkodzeniu, a to z kolei umożliwia drobnoustrojom wnikanie do wnętrza jajek, jeżeli nie są one przechowywane w chłodni.

Jeżeli jajko zostało tylko oczyszczone szczotką, to może być przechowywane przez 18 dni w temperaturze otoczenia, licząc od dnia zniesienia, a potem powinno się je przechowywać w lodówce. Ważna uwaga! Jeśli jajko było już przechowywane w lodówce, musi w niej pozostać do chwili użycia. Łańcuch chłodniczy nie może zostać przerwany, gdyż para wodna skroplona na powierzchni jajka umożliwia drobnoustrojom przenikanie do jego wnętrza.

Często zdarza się, że nie wiemy dokładnie, jak długo kupione jajka przebywały w regale chłodniczym. Istnieją dwa sposoby sprawdzenia, czy jajka nadają się jeszcze do zjedzenia.

Po pierwsze można jajka po prostu wbijać do miski. Wtedy od razu zauważymy, czy są dobre – gdy będą zepsute, od razu poczujemy cuchnący zapach zgniłego jajka. :-)

Drugim sposobem jest przeprowadzenie próby z zimną wodą: wlewamy do szklanki zimną wodę i wkładamy do niej jajko. Jeżeli jajko wypływa na powierzchnię, jest już stare i nie nadaje się do spożycia. Natomiast jeśli całe spoczywa na dnie, jest bardzo świeże. Gdy tylko dotyka dna i łatwo się wznosi, oznacza to, że ma już kilka dni, ale nadal może być przetwarzane.

Mit: białe jajka pochodzą od „nieszczęśliwych” kur

Niektórzy uważają, że brązowe jajka są zdrowsze, gdyż po kolorze poznajemy hodowlę zgodną z wymaganiami gatunku. Niestety to przekonanie jest błędne. Barwa skorupki zupełnie nic nie mówi o rodzaju chowu. Za barwę skorupki odpowiedzialny jest jedynie pewien gen. Kury znoszące brązowe jajka wytwarzają w gruczole Mehlisa czerwone i żółte pigmenty, które barwią skorupki jaj na różne odcienie koloru brązowego. Natomiast kury, od których pochodzą białe jajka, posiadają gen zapobiegający wytwarzaniu się barwiących pigmentów. Takie jest wyjaśnienie różnorodnych barw skorupek jaj.

Wybór jajek na kolorowe pisanki w całości pozostawiamy Waszemu uznaniu. ;-)

Życzymy wiele radości z malowania, gotowania i spożywania pysznych potraw z jajek!

© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Malowanie pisanek naturalnymi barwnikami
MC connect
1 sztuka
łatwe
Łączny czas: 1:45 Std.
Czas przyrządzania: 35 Min.
Malowanie pisanek naturalnymi barwnikami
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Omlet z zielonymi szparagami i czosnkiem niedźwiedzim
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:30 Std.
Czas przyrządzania: 15 Min.
Omlet z zielonymi szparagami i czosnkiem niedźwiedzim
© © NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.
Babka marmurkowa z likierem jajecznym
MC connect
10 sztuk
łatwe
Łączny czas: 1:15 Std.
Czas przyrządzania: 20 Min.
Babka marmurkowa z likierem jajecznym
© © NGV mbH
Dodaj przepis do ulubionych.
Przepis od
Monsieur Cuisine
Nowy
Jajka w koszulce na toście z sałatą
MC plus
4 porcje
łatwe
Łączny czas: 0:26 Std.
Czas przyrządzania: 20 Min.
Jajka w koszulce na toście z sałatą