Ajwar

1. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
2. Strąki papryki przekroić na ćwiartki, wypestkować, umyć, ułożyć na blasze skórką do góry. Piec 30 minut, aż na skórce pojawią się pęcherzyki. Opieczoną paprykę włożyć do torebki na mrożonki, a tę szczelnie zamknąć, żeby stygnąca papryka pokryła się wilgocią. Dzięki temu skórka łatwo da się ściągnąć. Paprykę pozostawić na 20 minut w torebce, następnie obrać ze skórki.
3. Szalotkę obrać i pokroić na ćwiartki, obrać także ząbki czosnku. Oba składniki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy. Rozdrobnione składniki zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać olej i smażyć (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty.
4. Do szalotki z czosnkiem dodać kawałki papryki, cukier, ½ łyżeczki soli, mieloną paprykę, chili w proszku oraz ocet jabłkowy. Wszystko miksować (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 8, następnie łopatką zgarnąć ze ścianek na dno pojemnika.
5. Gotować (bez miarki) 35 minut/80°C/prędkość 2. Jako ochronę przed pryskaniem umieścić na pokrywie wkład do gotowania. Gorący ajwar nałożyć do wysterylizowanych słoików, a te szczelnie zamknąć.

RADY

W chłodnym i suchym miejscu ajwar można przechowywać ok. 4 tygodni.

Pasta ta pasuje do świeżo zrumienionego chleba i grillowanego mięsa.

WARIANTY

Jeśli ktoś lubi ostrzejszy smak, może dodatkowo wrzucić do pojemnika miksującego 1 strąk chili, pozbawiony nasion, umyty i pokrojony na duże kawałki, oraz szalotkę i ząbek czosnku