Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Ajwar

Nowy
MC plus
2 słoiki
średnio trudne
Łączny czas: 1:53 h
Czas przyrządzania: 25 min
opublikowano: 03.12.2018
ostatnie zmiany: 02.11.2018

NA 2 SŁOIKI (POJ. 200 ML)

  • 6 dużych czerwonych papryk (1 kg)
  • 1 szalotka (20 g)
  • 1 ząbek czosnku
  • 3 łyżki oleju słonecznikowego
  • ½ łyżeczki cukru
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
  • 1 łyżeczka mielonej papryki chili (o łagodnym smaku)
  • 3 łyżki octu jabłkowego

PONADTO:

  • 1 torebka na mrożonki (poj. 3 l)

Wskazówki

na słoik:

  • wartość energetyczna
    1147 kj / 274 kcal
  • białko: 6 g
  • węglowodany: 17 g
  • tłuszcz: 20 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
25 min
Łączny czas
1:53 h
  1. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
  2. Strąki papryki przekroić na ćwiartki, wypestkować, umyć, ułożyć na blasze skórką do góry. Piec 30 minut, aż na skórce pojawią się pęcherzyki. Opieczoną paprykę włożyć do torebki na mrożonki, a tę szczelnie zamknąć, żeby stygnąca papryka pokryła się wilgocią. Dzięki temu skórka łatwo da się ściągnąć. Paprykę pozostawić na 20 minut w torebce, następnie obrać ze skórki.
  3. Szalotkę obrać i pokroić na ćwiartki, obrać także ząbki czosnku. Oba składniki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką), przytrzymując przycisk turbo/2 sekundy. Rozdrobnione składniki zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać olej i smażyć (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty.
  4. Do szalotki z czosnkiem dodać kawałki papryki, cukier, ½ łyżeczki soli, mieloną paprykę, chili w proszku oraz ocet jabłkowy. Wszystko miksować (z zatkniętą miarką) 8 sekund/prędkość 8, następnie łopatką zgarnąć ze ścianek na dno pojemnika.
  5. Gotować (bez miarki) 35 minut/80°C/prędkość 2. Jako ochronę przed pryskaniem umieścić na pokrywie wkład do gotowania. Gorący ajwar nałożyć do wysterylizowanych słoików, a te szczelnie zamknąć.

RADY

W chłodnym i suchym miejscu ajwar można przechowywać ok. 4 tygodni.

Pasta ta pasuje do świeżo zrumienionego chleba i grillowanego mięsa.

WARIANTY

Jeśli ktoś lubi ostrzejszy smak, może dodatkowo wrzucić do pojemnika miksującego 1 strąk chili, pozbawiony nasion, umyty i pokrojony na duże kawałki, oraz szalotkę i ząbek czosnku

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.