Alpejskie kluski z serem i prażoną cebulą

1. Ser podzielić na trzy części, włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 8. Przesypać ser do innego naczynia. Opłukać pojemnik miksujący.
2. Mąkę z jajkami, solą i 150 ml zimnej wody mieszać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/2 minuty, aż powstanie gładkie ciasto. Zgarnąć je łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/1 minuta. Przelać ciasto do miski, przykryć wilgotną ściereczką i odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce, żeby „odpoczęło”.
3. W dużym, szerokim garnku zagotować osoloną wodę. Ciasto przeciskać przez praskę do klusek prosto do garnka albo posłużyć się specjalną tarką. Gotować kluski na małym ogniu, aż zaczną wypływać na powierzchnię. Wyjmować je łyżką cedzakową, osączać na sitku i przekładać do ogrzanej miski. Powtarzać te czynności, aż całe ciasto zostanie zużyte.
4. Cebulę obrać, pokroić na cienkie krążki, obtoczyć w mące. Na patelni rozgrzać masło i smażyć na nim cebulę na złotobrązowo. Osączyć krążki cebuli na papierowym ręczniku.
5. Kluski wymieszać na patelni z roztopionym masłem. Dodać starty ser i ponownie wymieszać, aż ser zacznie się topić. Dodać śmietanę, przyprawić kluski solą i pieprzem. Na talerzu posypać prażoną cebulą.

RADA Z FANPAGE’A MC

Jeśli nie dysponujesz specjalną praską do klusek ani tarką, możesz wylać ciasto na deseczkę i nożem zeskrobywać kluski prosto do wrzącej wody.