Arancini – kulki ryżowe
MC connect
8 sztuk
średnio trudne
Łączny czas:
10:04 h
Czas przyrządzania: 30
min
opublikowano:
03.12.2018
ostatnie zmiany: 19.11.2018
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
30 min
Łączny czas
10:04 h
10:04 h
- Rozpuścić szafran w gorącym bulionie warzywnym. Parmezan pokroić na kawałki i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 10. Przesypać parmezan do miski, opłukać pojemnik miksujący.
- Obrać szalotki i czosnek, szalotki pokroić na ćwiartki. Oba składniki włożyć do pojemnika miksującego, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 7, potem zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
- Do rozdrobnionej szalotki z czosnkiem dodać 25 g masła oraz oliwę z oliwek. Składniki smażyć (bez miarki), ustawiwszy program roast/3 minuty. Dodać ryż i smażyć nadal (bez miarki), ustawiwszy program roast/5 minut/100°C. Do ryżu wlać 250 ml gorącego bulionu i ustawiwszy program roast/3 minuty, gotować (bez miarki), aż odparuje większość płynu.
- Następnie dolać pozostały bulion i powoli wszystko gotować, ustawiwszy reverse/18 minut/prędkość 1/95°C. Jako ochronę przed pryskaniem umieścić wkład do gotowania na pokrywie pojemnika. Po upływie czasu gotowania dodać do ryżu parmezan i pozostałe masło. Mieszać wszystko 10 sekund/prędkość 4.
- Papier do pieczenia rozłożyć na blasze i rozsmarować na nim ryż. Poczekać, aż ryż zupełnie ostygnie, następnie przełożyć go do miski i wstawić, najlepiej na noc, do lodówki.
- Masę ryżową podzielić na 8 części. Mozzarellę osączyć i podzielić na 8 części. Szynkę również podzielić na 8 części. Z każdej porcji ryżu uformować kulkę i w środek wcisnąć po jednym kawałeczku mozzarelli i szynki.
- Zwilżonymi w wodzie rękami uformować arancini. Obtoczyć je najpierw w mące, następnie w lekko ubitym jajku, a na koniec w bułce tartej.
- W wysokim garnku rozgrzać olej słonecznikowy. Trzonkiem drewnianej łyżki sprawdzić, czy tłuszcz jest odpowiednio gorący (gdy po włożeniu do oleju pojawiają się wokół niego pęcherzyki powietrza, temperatura jest idealna).
- Arancini smażyć partiami po 4–5 minut, aż przybiorą złotą barwę. Osączyć na papierowym ręczniku i podać na ciepło lub na zimno.
Skończone!
Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”