Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Babeczki z ciasta francuskiego mattentaart

Nowy
MC connect
6 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 3:40 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 25.07.2022
ostatnie zmiany: 21.04.2022
  • NA 6 BABECZEK (6 foremek Ø 10 cm)

CIASTO:

  • 225 g mąki (typ 405)
  • 200 g zmrożonego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

NADZIENIE:

  • 3 schłodzone jajka (wielkość M)
  • 80 g cukru
  • 1 opakowanie cukru waniliowego (8 g)
  • 230 g serka śmietankowego
  • 30 g mielonych migdałów
  • 1 żółtko (wielkość M) o temperaturze pokojowej
  • 2 łyżki mleka (świeże, 3,5% tł.)

PONADTO:

  • mąka (typ 405) do posypania stolnicy
  • miękkie masło, bułka tarta do przygotowania foremek

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    3986 kj / 952 kcal
  • białko: 17 g
  • węglowodany: 87 g
  • tłuszcz: 60 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
3:40 h
  1. Aby przyrządzić ciasto: mąkę, zmrożone masło podzielone na kawałki, 1 łyżeczkę soli, cukier i 90 ml zimnej wody włożyć do pojemnika miksującego i wyrabiać ciasto (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 4. Miękkie ciasto wyjąć z pojemnika miksującego. Na oprószonej mąką stolnicy uformować z ciasta kulę. Zawinąć ją w folię spożywczą i włożyć na co najmniej 30 minut do lodówki. Umyć pojemnik miksujący.
  2. Ciasto przełożyć na oprószoną mąką stolnicę, spłaszczyć i uformować prostokąt. Potem złożyć ciasto z obu stron do środka, tak aby powstały trzy warstwy i ponownie powstał prostokąt. Ciasto znowu zawinąć w folię i chłodzić jeszcze 30 minut.
  3. Następnie rozwałkować ciasto w kierunku otwartych krawędzi na kształt prostokąta o długości 25 cm. Krótsze boki znowu założyć do środka. Ciasto znowu zawinąć w folię i chłodzić kolejne 30 minut. Czynności te (dwukrotne składanie i dwukrotne wałkowanie) powtórzyć jeszcze dwa razy.
  4. Aby przyrządzić nadzienie: jajka rozdzielić, w pojemniku miksującym zamocować nasadkę mieszającą. Białko włożyć do pojemnika miksującego i ubijać sztywną pianę (bez miarki) 4 minuty 30 sekund/prędkość 4. W połowie czasu ubijania przez otwór w pokrywie dodać cukier i cukier waniliowy. Pianę przełożyć do innego naczynia i do chwili dalszego użycia trzymać w lodówce.
  5. Do pojemnika miksującego włożyć 3 żółtka, serek śmietankowy i mielone migdały, mieszać (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Dodać pianę z białek, wymieszać łopatką.
  6. Piekarnik rozgrzać do 180°C.
  7. Ciasto podzielić na dwie części, każdą z nich rozwałkować na kwadrat o boku 30 cm. Foremki na tartaletki natłuścić masłem i posypać bułką tartą. Jednej foremki użyć do wykrawania, wykroić z ciasta 12 krążków, należy przy tym mocno wciskać brzeg foremki w ciasto.
  8. Foremki wylepić 6 krążkami ciasta, tak aby wystawał z nich mały brzeg. Napełnić foremki masą jajeczno-serową. Na każdej foremce ułożyć krążek z ciasta jak pokrywkę i lekko przycisnąć brzegi.
  9. Żółtko rozmącić z mlekiem, posmarować pokrywki z ciasta. Piec babeczki 25 minut. Następnie je wyjąć z piekarnika i studzić 15 minut, potem ostrożnie wyjąć z foremek i zupełnie ostudzić na kratce do ciasta.

 

RADY:

Serek śmietankowy można zastąpić twarogiem (20% tł.).

Jeżeli brakuje czasu na chłodzenie i wałkowanie ciasta, można użyć kupnego świeżego ciasta francuskiego.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”