Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Babka dyniowa

MC connect
10 sztuk
trudne
Łączny czas: 2:55 h
Czas przyrządzania: 60 min
opublikowano: 30.07.2021
ostatnie zmiany: 12.08.2021
  • NA 10 KAWAŁKÓW (2 formy na babkę Ø 18 cm)

CIASTO:

  • 100 g łuskanych migdałów
  • 80 g łuskanych orzechów laskowych
  • 1 mała dynia hokkaido (400 g)
  • 4 jajka (wielkość M)
  • 190 ml oleju rzepakowego
  • 230 g cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 2 czubki noża gałki muszkatołowej
  • 1 szczypta soli
  • 300 g mąki (typ 405)
  • 1 opakowanie proszku do pieczenia (16 g)
  • 1 łyżeczka sody oczyszczonej

NADZIENIE:

  • 300 g cukru pudru
  • 250 g miękkiego masła
  • 3 łyżki mleka (UHT, 3,5% tł.) o temperaturze pokojowej
  • 20 g barwnika spożywczego w kolorze pomarańczowym
  • 1 łyżeczka cynamonu

POLEWA:

  • 250 g cukru pudru
  • 6 łyżek soku pomarańczowego
  • 10 g barwnika spożywczego w kolorze czerwonym
  • 20 g barwnika spożywczego w kolorze żółtym

DEKORACJA:

  • 125 g lukru plastycznego w kolorze zielonym

PONADTO:

  • 2 formy na babkę Ø 18 cm
  • tłuszcz do foremek
  • mąka (typ 405) do posypania foremek

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    4078 kj / 974 kcal
  • białko: 10 g
  • węglowodany: 114 g
  • tłuszcz: 53 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
60 min
Łączny czas
2:55 h
  1. Do pojemnika miksującego włożyć migdały i orzechy, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 8. W razie potrzeby zgarnąć masę łopatką ze ścianek na dno pojemnika i powtórzyć rozdrabnianie. Przesypać do innego naczynia.
  2. Natłuścić obie formy i posypać mąką. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
  3. Dynię umyć, oczyścić z nasion (hokkaido nie trzeba obierać), pokroić na kawałki o boku 4 cm. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml wody o temperaturze pokojowej, dodać dynię, gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy mieszanie/15 minut/prędkość 1/100°C. Odlać wodę, miksować dynię (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 6. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  4. Dodać jajka, olej rzepakowy, cynamon, gałkę muszkatołową i 1 szczyptę soli. Mieszać (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 4.
  5. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i mieszaninę orzechów. Mieszać ciasto (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 3, zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4.
  6. Obie formy napełnić ciastem, piec 40 minut. patyczkiem sprawdzić, czy ciasto się upiekło, w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o kilka minut. Pojemnik miksujący dokładnie umyć i osuszyć.
  7. Na nadzienie: przesiać cukier puder do pojemnika miksującego. Dodać miękkie masło podzielone na kawałki, mleko o temperaturze pokojowej, barwnik spożywczy oraz cynamon. Mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 5. Odłożyć ½ łyżeczki kremu.
  8. Obie babki studzić na kratce do ciasta co najmniej 1 godzinę. Spody babek wyrównać ostrym nożem, każdą babkę, dodatkowo przekroić w poprzek na pół.
  9. Złożyć ciasto w następujący sposób: najpierw górną część jednej babki ułożyć na paterze przeciętą stroną do góry i posmarować równomiernie jedną trzecią kremu, potem nałożyć spód w taki sposób, żeby szersza część skierowana była do góry. Posmarować ten spód jedną trzecią kremu. Na to nałożyć spód drugiej babki szerszą częścią do dołu, posmarować pozostałym kremem i nałożyć górną część babki. Otrzymamy w ten sposób ciasto w kształcie dyni. Pojemnik miksujący dokładnie umyć i osuszyć.
  10. Na polewę: do pojemnika miksującego włożyć cukier puder i oba barwniki spożywcze, wlać sok pomarańczowy. Mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 5. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 5. Posmarować polewą całe ciasto. Lukier plastyczny zagniatać, aż zmięknie. Odciąć jedną trzecią masy i uformować z niej ogonek dyni. Pozostałą masę cienko rozwałkować i wyciąć z niej wianek z liści (o średnicy ok. 15 cm). Posmarować go od spodu odłożonym nadzieniem i ułożyć na wierzchu pośrodku babki. Przykleić także ogonek.
  11. Całkowicie zaschnięta polewa zabezpiecza babkę przed wysychaniem. Babkę można przechowywać w lodówce do 4 dni.

 

RADY

Przed rozkrojeniem na części babki muszą zupełnie ostygnąć, w przeciwnym razie mogą się połamać. Najlepiej upiec je poprzedniego dnia i dopiero nazajutrz przyrządzić nadzienie.

Jeżeli nie masz dwóch form na babkę, możesz je upiec kolejno jedna po drugiej.

Cynamon w nadzieniu można zastąpić 1 łyżką konfitury.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”