Babka dyniowa

1. Do pojemnika miksującego włożyć migdały i orzechy, rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 8. W razie potrzeby zgarnąć masę łopatką ze ścianek na dno pojemnika i powtórzyć rozdrabnianie. Przesypać do innego naczynia.
2. Natłuścić obie formy i posypać mąką. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
3. Dynię umyć, oczyścić z nasion (hokkaido nie trzeba obierać), pokroić na kawałki o boku 4 cm. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml wody o temperaturze pokojowej, dodać dynię, gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy reverse/15 minut/100°C/prędkość 1. Odlać wodę, miksować dynię (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 6. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
4. Dodać jajka, olej rzepakowy, cynamon, gałkę muszkatołową i 1 szczyptę soli. Mieszać (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 4.
5. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i mieszaninę orzechów. Mieszać ciasto (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 3, zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 4.
6. Obie formy napełnić ciastem, piec 40 minut. patyczkiem sprawdzić, czy ciasto się upiekło, w razie potrzeby wydłużyć czas pieczenia o kilka minut. Pojemnik miksujący dokładnie umyć i osuszyć.
7. Na nadzienie: przesiać cukier puder do pojemnika miksującego. Dodać miękkie masło podzielone na kawałki, mleko o temperaturze pokojowej, barwnik spożywczy oraz cynamon. Mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 5. Odłożyć ½ łyżeczki kremu.
8. Obie babki studzić na kratce do ciasta co najmniej 1 godzinę. Spody babek wyrównać ostrym nożem, każdą babkę, dodatkowo przekroić w poprzek na pół.
9. Złożyć ciasto w następujący sposób: najpierw górną część jednej babki ułożyć na paterze przeciętą stroną do góry i posmarować równomiernie jedną trzecią kremu, potem nałożyć spód w taki sposób, żeby szersza część skierowana była do góry. Posmarować ten spód jedną trzecią kremu. Na to nałożyć spód drugiej babki szerszą częścią do dołu, posmarować pozostałym kremem i nałożyć górną część babki. Otrzymamy w ten sposób ciasto w kształcie dyni. Pojemnik miksujący dokładnie umyć i osuszyć.
10. Na polewę: do pojemnika miksującego włożyć cukier puder i oba barwniki spożywcze, wlać sok pomarańczowy. Mieszać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 5. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 5. Posmarować polewą całe ciasto. Lukier plastyczny zagniatać, aż zmięknie. Odciąć jedną trzecią masy i uformować z niej ogonek dyni. Pozostałą masę cienko rozwałkować i wyciąć z niej wianek z liści (o średnicy ok. 15 cm). Posmarować go od spodu odłożonym nadzieniem i ułożyć na wierzchu pośrodku babki. Przykleić także ogonek.
11. Całkowicie zaschnięta polewa zabezpiecza babkę przed wysychaniem. Babkę można przechowywać w lodówce do 4 dni.

RADY

Przed rozkrojeniem na części babki muszą zupełnie ostygnąć, w przeciwnym razie mogą się połamać. Najlepiej upiec je poprzedniego dnia i dopiero nazajutrz przyrządzić nadzienie.

Jeżeli nie masz dwóch form na babkę, możesz je upiec kolejno jedna po drugiej.

Cynamon w nadzieniu można zastąpić 1 łyżką konfitury.