Bułeczki dyniowe

1. Dynię umyć, oczyścić z nasion (hokkaido nie trzeba obierać), 120 g miąższu dyni pokroić w kostkę o boku 2 cm.
2. Miąższ dyni włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 5. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać 50 ml zimnej wody i gotować (z zatkniętą miarką) 10 minut/prędkość 1/100°C. Następnie miksować na piure (z zatkniętą miarką), stopniowo zwiększając prędkość, 15 sekund/prędkość 2–8. Piure dyniowe przełożyć do innego naczynia, ostudzić do temperatury pokojowej. Opłukać pojemnik miksujący.
3. Odlać do garnuszka 2 łyżki mleka. Pozostałe mleko o temperaturze pokojowej, rozkruszone drożdże i cukier podgrzewać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/37°C. Dodać piure dyniowe, miękkie masło pokrojone na kawałki, mąkę, 1/4 łyżeczki soli, cynamon, gałkę muszkatołową i mielone goździki. Wyrabiać gładkie ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program ugniatanie/2 minuty. Ciasto drożdżowe przełożyć do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej 30 minut, żeby wyrosło (powinno podwoić swoją objętość).
4. Podzielić ciasto na 8 kawałków jednakowej wielkości, z każdego kawałka uformować bułeczkę. Nić kuchenną dokładnie oprószyć mąką, owinąć nią 4-krotnie każdą bułkę (na kształt kwiatka), u góry zawiązać w supełek. Uważać przy tym, by nicią nie ponacinać ciasta.
5. Ułożyć bułki na blasze wyścielonej papierem do pieczenia, przykryć i do wyrośnięcia odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce.
6. Rozgrzać piekarnik do 190°C.
7. W miseczce widelcem rozmącić żółtko z pozostawionym mlekiem. Posmarować tą mieszaniną bułeczki na blasze. Piec 20 minut.
8. bułeczki wyjąć z piekarnika, ostudzić na kratce do ciasta, ostrożnie usunąć z nich nici.

RADA

Bułeczki są bardzo smaczne zarówno ze słodkimi dodatkami jak i słonymi.