Bułeczki z gyrosem i z kremem serowo-ziołowym

1. 250 ml letniej wody wlać do pojemnika miksującego, dodać cukier, wkruszyć drożdże i podgrzewać wszystko (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1.
2. Dodać mąkę, 2 łyżki oliwy z oliwek i 2 łyżeczki soli. Wszystkie składniki zagniatać (z zatkniętą miarką) na ciasto, ustawiwszy program zagniatanie. Przełożyć ciasto do miski i pozostawić na 1 godzinę przykryte czystą ściereczką. Pojemnik miksujący wyczyścić.
3. Ser owczy wkruszyć do pojemnika miksującego. Dodać twarożek ziołowy, kmin, startą skórkę z cytryny, sok z cytryny oraz po 1 szczypcie soli i pieprzu, po czym mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 4. Następnie przełożyć do innego naczynia.
4. Resztę oliwy z oliwek podgrzać na patelni i na silnym ogniu podsmażać na niej mięso na gyros razem
5. z przecierem pomidorowym. Patelnię zdjąć z ognia i krótko schłodzić mięso, po czym dodać wraz z tłuszczem ze smażenia do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 7. Przełożyć do miski.
6. Ponownie krótko zagnieść ciasto na stolnicy posypanej mąką, rozwałkować je na kwadrat (45 x 45 cm), następnie pokroić na 25 kwadratów (9 x 9 cm).
7. Na środku każdego kwadratu rozsmarować kleks serowego kremu, położyć na nim kupkę mięsa i lekko przycisnąć. Cztery rogi kwadratu zebrać na środku ponad nadzieniem, zamknąć i uformować okrągłą bułeczkę.
8. Na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć bułeczki miejscem zlepienia do dołu, nakryć ściereczką i pozostawić jeszcze na 30 minut do wyrośnięcia.
9. Piekarnik rozgrzać do 200°C (z termoobiegiem). Jajko roztrzepać widelcem, posmarować nim bułeczki, następnie na środkowym poziomie piekarnika piec 25 minut na złotobrązowy kolor.
10. Wyjąć, lekko ostudzić i podawać jeszcze ciepłe.

RADA

Resztę serowego kremu podać jako dip.