Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Bułeczki ziemniaczane

MC connect
16 bułeczek
średnio trudne
Łączny czas: 3:28 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 31.01.2019
ostatnie zmiany: 31.10.2019

16 BUŁECZEK

  • 2 1/2 łyżeczki soli
  • 400 g mączystych ziemniaków
  • 30 g świeżych drożdży
  • ½ łyżeczki cukru
  • 400 g mąki pszennej (typ 550)
  • 250 g ciemnej mąki żytniej (typ 1150)
  • 25 ml oliwy z oliwek

PONADTO

  • mąka do posypania stolnicy

Wskazówki

na bułeczkę:

  • wartość energetyczna
    607 kj / 145 kcal
  • białko: 4 g
  • węglowodany: 27 g
  • tłuszcz: 2 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
3:28 h
  1. Do pojemnika miksującego wlać 500 ml wody i dodać 1 łyżeczkę soli. Ziemniaki obrać, umyć, zależnie od wielkości pokroić na pół lub na ćwiartki, włożyć do wkładu do gotowania. Wkład umieścić w pojemniku i gotować (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program gotowanie na parze/15 minut.
  2. Następnie wyjąć wkład z pojemnika i pozostawić ziemniaki na 30 minut do ostygnięcia. Wodę od gotowania odlać do pojemnika z miarką i odstawić na bok. Schłodzone ziemniaki włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 4. Przełożyć je do innego naczynia. Wypłukać pojemnik miksujący.
  3. Wodę od gotowania ziemniaków uzupełnić do 450 ml czystą wodą i wlać do pojemnika miksującego. Wkruszyć drożdże, dodać cukier i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/37°C.
  4. Do zaczynu w pojemniku miksującym dodać mąkę pszenną, mąkę żytnią, oliwę z oliwek, 1 ½ łyżeczki soli i ziemniaki, zagniatać wszystko (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program zagniatanie/2 minuty.
  5. Za pomocą łopatki przełożyć kleiste ciasto do oprószonej mąką miski, nakryć ją wilgotną ściereczką i na 1 godzinę odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
  6. Dwie blaszki wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto umieścić na stolnicy posypanej mąką i jeszcze raz energicznie zagnieść. Jeśli nadal się klei, wgnieść trochę pszennej mąki. Za pomocą skrobaka do ciasta podzielić ciasto na dwie równe części i z każdej połowy uformować wałek, następnie pokroić go na 8 kawałków. Z każdego kawałka uformować bułeczkę i rozłożyć je wszystkie na blaszkach, zachowując odpowiednie odstępy między nimi. Ponownie nakryć bułeczki wilgotną ściereczką i pozostawić na 30 minut do wyrośnięcia.
  7. Rozgrzać piekarnik do 220°C.
  8. Po kolei piec obie blachy po 20 minut. Jeśli bułeczki nie są wystarczająco rumiane, ewentualnie przedłużyć czas pieczenia. Ostudzić bułeczki na kratce kuchennej.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z cudkobita w dniu 06.12.2019 przez 21:17 Godz
z niba2019 w dniu 04.11.2019 przez 10:15 Godz