Przejdź do zawartości
  • Aktualizacja oprogramowania sprzętowego

    Szanowny Kliencie, obecnie niektóre urządzenia Monsieur Cuisine otrzymują aktualizację oprogramowania sprzętowego.

    Uwaga: Po pomyślnym zakończeniu instalacji należy ponownie wprowadzić hasło sieci Wifi.

    Następnie można od razu korzystać ze wszystkich wspaniałych funkcji i ponownie przygotowywać pyszne przepisy.

     

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Chleb jak kłębek wełny

MC plus
1 sztuka
łatwe
Łączny czas: 3:50 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 13.04.2022
ostatnie zmiany: 21.04.2022
  • NA 1 BOCHENEK (tortownica Ø 24 cm)

CIASTO:

  • 80 ml mleka (świeże, 3,5% tł.) o temperaturze pokojowej
  • 60 g cukru
  • ½ kostki drożdży (21 g)
  • 100 ml śmietanki (30% tł.) o temperaturze pokojowej
  • 330 g mąki (typ 405)
  • 1 jajko (wielkość M) o temperaturze pokojowej
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 żółtko (wielkość M) o temperaturze pokojowej

NADZIENIE:

  • 60 g miękkiego masła
  • 80 g brązowego cukru
  • ½ łyżeczki cynamonu

PONADTO:

  • miękkie masło do miski i do formy
  • bułka tarta do formy
  • mąka (typ 405) do posypania rąk i stolnicy

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    10999 kj / 2627 kcal
  • białko: 51 g
  • węglowodany: 382 g
  • tłuszcz: 98 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
3:50 h
  1. Od mleka odlać 2 łyżki i odłożyć. Na ciasto wlać do pojemnika miksującego pozostałe mleko o temperaturze pokojowej, dodać cukier. Wkruszyć drożdże i podgrzewać wszystko (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1. wysmarować wnętrze miski miękkim masłem.
  2. Do pojemnika miksującego włożyć śmietankę o temperaturze pokojowej, mąkę, jajko o temperaturze pokojowej i ½ łyżeczki soli. Wyrabiać ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/2 minuty. Klejące się ciasto wyjąć z pojemnika miksującego, włożyć do przygotowanej miski, przykryć czystym ręcznikiem kuchennym i zostawić w ciepłym miejscu 1 godzinę 20 minut, żeby podwoiła się jego objętość. Umyć pojemnik miksujący.
  3. Miękkie masło podzielone na kawałki włożyć do pojemnika miksującego i roztapiać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/75°C/prędkość 2, potem przełożyć do miski. Brązowy cukier z cynamonem włożyć do miski i wymieszać.
  4. Wnętrze tortownicy natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą.
  5. Wyrośnięte ciasto przełożyć na posypaną mąką stolnicę, rozwałkować na prostokąt 50×15 cm, pokroić na 5 jednakowej wielkości kawałków (każdy po 10×15 cm).
  6. Omączonym nożem albo radełkiem 2/3 każdego prostokąta naciąć w cienkie paski-frędzle. Najlepiej ciąć od zewnątrz do wewnątrz. Inaczej zachodzi niebezpieczeństwo, że ciasto będzie się nierównomiernie rozciągać wzdłuż.
  7. Prostokąty posmarować roztopionym masłem i posypać cukrem z cynamonem. Potem każdy zwinąć od nienaciętej strony i umieścić poziomo jeden koło drugiego w tortownicy.
  8. Tortownicę przykryć folią spożywczą i ponownie umieścić w ciepłym miejscu na 1 godzinę 20 minut, żeby ciasto wyrosło.
  9. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Żółtko dodać do odłożonych 2 łyżek mleka, rozmącić widelcem, posmarować tym ciasto w formie. Piec chleb 25 minut na złotobrązowo.
  10. Upieczony chleb studzić w formie 15 minut, potem ostrożnie wyjąć z formy. Chleb doskonale smakuje jeszcze lekko ciepły albo zupełnie ostygły.

 

RADY:

Ten chleb zawdzięcza swoją nazwę swojej strukturze powierzchni, która przypomina kłębek wełny.

Mieszaninę masła, cukru i cynamonu można zastępować 5 łyżkami dżemu truskawkowego, 50 g wiórków białej czekolady, 5 łyżkami dżemu morelowego, 5 łyżkami kremu nugatowego albo 5 łyżkami powideł śliwkowych. Chleb dobrze smakuje także zupełnie bez dodatków.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”