Chlebek prowansalski fougasse

1. Do pojemnika miksującego wlać 250 ml zimnej wody, wkruszyć drożdże i dodać cukier. Podgrzewać rozczyn (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1. Do pojemnika włożyć pozostałe składniki ciasta i wyrabiać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead.
2. Wyjąć ciasto z pojemnika, uformować kulę, odstawić pod przykryciem w ciepłym miejscu na 1 godzinę do wyrośnięcia (aż podwoi się jego objętość).
3. Rozgrzać piekarnik do 180°C.
4. Podzielić ciasto na pół, rozwałkować na posypanej mąką stolnicy dwa owalne placki (15×30 cm). Oba placki 4 razy naciąć ukośnie z obu stron i palcami rozciągnąć nacięcia, żeby powstał charakterystyczny kształt liścia.
5. Ułożyć chlebki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pod przykryciem odstawić na 20 minut do wyrośnięcia. Piec chlebki 35 minut na złotobrązowo.

RADY

Zamiast rozmarynu do ciasta można dodać zioła prowansalskie, siekane czarne oliwki i sardele albo pokrojony w kosteczkę boczek i cebulę.

W wariancie na słodko zamiast rozmarynu i soli do ciasta dodamy 3 łyżki cukru i 100 g suszonych żurawin.

Według uznania ciasto można dodatkowo zabarwić 2 łyżkami kakao.