Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Chłopski bochenek z garnka rzymskiego

MC plus
1 bochenek
łatwe
Łączny czas: 2:38 h
Czas przyrządzania: 15 min
opublikowano: 12.05.2020
ostatnie zmiany: 08.09.2020

NA 1 BOCHENEK

  • 250 ml schłodzonej maślanki (0,9% tł.)
  • 10 g świeżych drożdży
  • 250 g mąki (typ 405)
  • 250 g mąki orkiszowej (typ 630)
  • 80 g mąki żytniej (typ 1150)
  • 1 łyżka syropu z buraków cukrowych
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 15 g soli

PONADTO:

  • mąki (typ 405) do oprószenia stolnicy
  • tłuszcz do wysmarowania garnka rzymskiego
  • garnek rzymski

Wskazówki

na bochenek:

  • wartość energetyczna
    9546 kj / 2280 kcal
  • białko: 72 g
  • węglowodany: 417 g
  • tłuszcz: 32 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
15 min
Łączny czas
2:38 h
  1. Do pojemnika miksującego wlać schłodzoną maślankę i 150 ml zimnej wody. Wkruszyć do tego drożdże, podgrzewać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1. Odczekać 3 minuty, żeby drożdże wyrosły.
  2. Dodać pozostałe składniki, wyrabiać gładkie ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/1 minuta 30 sekund.
  3. Przełożyć ciasto do miski, przykryć czystą ściereczką do naczyń i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce, żeby wyrosło.
  4. Przełożyć ciasto na oprószoną mąką stolnicę i kilkakrotnie złożyć od zewnątrz do środka, żeby nabrało sprężystości. Uformować z ciasta bochenek i umieścić go w natłuszczonym i oprószonym mąką garnku rzymskim. Według uznania naciąć na wierzchu ostrym nożem i lekko posypać mąką. W przykrytym garnku odstawić na 20 minut do wyrośnięcia.
  5. Zamknięty garnek rzymski wstawić do zimnego piekarnika, piec chleb 1 godzinę w temperaturze 240°C.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z tereskalwica w dniu 06.10.2020 przez 23:10 Godz