Przejdź do zawartości
  • Ważne informacje

    Drogi kliencie, czy chcesz korzystać ze wszystkich przydatnych funkcji i otrzymywać nowe przepisy z Monsieur Cuisine connect?

    Nasze zalecenie: Pobierz najnowszą aktualizację oprogramowania. Należy ją zainstalować przed pierwszym użyciem urządzenia. Wszystkim dotychczasowym klientom również stanowczo zalecamy przeprowadzenie aktualizacji. Dokładna instrukcja przeprowadzenia aktualizacji znajduje się tutaj.

© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Chrupiąca kaczka z azjatyckim sosem śliwkowym

MC connect
2 porcje
łatwe
Łączny czas: 2:05 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 31.01.2019
ostatnie zmiany: 19.05.2019
  • 1 młoda kaczka (1,8 kg, bez wnętrzności)
  • 1 łyżeczka przyprawy 5 smaków
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 kawałek imbiru wielkości orzecha włoskiego (20 g)
  • 3 gwiazdki anyżu
  • 1 laska cynamonu
  • 1 marchew (100 g)
  • 1 pasternak (100 g)
  • 1 cebula (80 g)
  • 1 por (150 g)
  • 400 ml zimnego bulionu z kaczki
  • 4 łyżeczki powideł śliwkowych
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 szczypta pieprzu

Wskazówki

na porcję:

  • wartość energetyczna
    5485 kj / 1310 kcal
  • białko: 106 g
  • węglowodany: 16 g
  • tłuszcz: 92 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
2:05 h
  1. Kaczkę gruntownie umyć w środku i z wierzchu, osuszyć. Przyprawę 5 smaków wymieszać z 1 łyżeczką soli i natrzeć nią kaczkę.
  2. Imbir obrać i pokroić w plasterki. Włożyć je razem z gwiazdkami anyżu i cynamonem do wnętrza kaczki. Umieścić kaczkę piersią do dołu w głębokim wkładzie do gotowania na parze i zamknąć go pokrywą.
  3. Marchew, pasternak i cebule obrać. Por oczyścić i gruntownie umyć. Pokroić warzywa w kawałki i rozdrabniać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 5 sekund/prędkość 7. Kawałki zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika.
  4. Dodać zimny bulion z kaczki i 600 ml zimnej wody, na pojemniku umieścić wkład do gotowania na parze i gotować kaczkę, ustawiwszy program gotowanie na parze/1 godzina.
  5. Rozgrzać piekarnik do 160°C (z termoobiegiem). W miseczce wymieszać na marynatę 2 łyżeczki powideł śliwkowych z 2 łyżkami sosu sojowego i 2 łyżkami wody.
  6. Ugotowaną kaczkę wyjąć z wkładu, ułożyć piersią do góry w płaskiej brytfance i przy użyciu pędzla nasmarować marynatą. Podlać kaczkę 100 ml gorącej wody.
  7. Piec kaczkę 45 minut na środkowym poziomie piekarnika na brązowy kolor, smarując ją co pewien czas marynatą.
  8. W tym samym czasie wywar z pojemnika miksującego przecedzić przez sitko o drobnych oczkach do naczynia z miarką. Warzywa w sitku odstawić na póżniej. Wypłukać pojemnik miksujący i usunąć osiadły na brzegu tłuszcz z kaczki.
  9. Zdjąć warstwę tłuszczu z bulionu. 500 ml wywaru wlać z powrotem do pojemnika miksującego i gotować (bez miarki) 30 minut/prędkość 1/120°C. Włożyć miarkę i pozostawić sos w zamkniętym pojemniku miksującycm, dopóki kaczka nie będzie gotowa.
  10. Na 5 minut przed końcem pieczenia włączyć w piekarniku funkcję grillowania i grillować skórę na kaczce, aż będzie chrupiąca.
  11. Resztę marynaty razem z pozostałymi powidłami śliwkowymi i 2 łyżkami rozdrobnionych warzyw dodać do wywaru w pojemniku miksującym, po czym miksować (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 7. Doprawić do smaku solą i pieprzem.
  12. Wyjąć kaczkę z piekarnika i pokroić. Rozłożyć porcje na talerzach, polać sosem.

 

RADA

Do kaczki w takiej postaci pasuje ryż basmati.

 

 

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”