Churros z sosem czekoladowym

1. Do pojemnika miksującego wlać 300 ml gorącej wody, podgrzewać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 1/100°C.
2. Do wody dodać miękkie masło podzielone na kawałki, ¼ łyżeczki soli oraz cynamon. Podgrzewać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 1/100°C.
3. Do roztopionego masła dać mąkę i mieszać (z zatkniętą miarką) 20 sekund/prędkość 5.
4. Zdjąć pokrywę i studzić ciasto 10 minut (po ostudzeniu garnek nie powinien wskazywać więcej niż 65°C).
5. Ponownie nałożyć pokrywę i mieszać ciasto (bez miarki) 3 minuty/prędkość 5. W czasie mieszania przez otwór w pokrywie do ciasta kolejno dodać oba jajka.
6. Napełnić ciastem rękaw cukierniczy z dużą końcówką z otworem w kształcie gwiazdki i do chwili użycia włożyć go do lodówki. Umyć pojemnik miksujący.
7. Do pojemnika miksującego wlać zimną śmietankę i podgrzewać (z zatkniętą miarką) 3 minuty/prędkość 2/90°C. Czekoladę połamać na kawałeczki. Mieszać śmietankę (bez miarki) 3 minuty/prędkość 2/45°C. W czasie mieszania przez otwór w pokrywie dodawać do śmietanki czekoladę i przyprawy. Jeżeli czekolada zupełnie się nie roztopi, zgarnąć ją łopatką ze ścianek na dno pojemnika i nadal roztapiać (z zatkniętą miarką) 1 minutę 30 sekund/prędkość 2/45°C.
8. Sos czekoladowy przelać do innego naczynia.
9. W garnku podgrzać olej roślinny.
10. Rękawem cukierniczym wyciskać z ciasta paski długości 10 cm (churros) prosto na rozgrzany olej. Smażyć churros na złotobrązowo, potem osączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku. Podawać na ciepło z sosem czekoladowym.

RADA

Jeżeli pozostanie trochę czekoladowego, można go przechowywać w zamkniętym pojemniku w lodówce ok. 1 tygodnia. W razie potrzeby można sos ponownie podgrzać i podać do lodów, ciasta lub owoców.