Ciasteczka orzechowe

1. Orzechy i migdały włożyć do pojemnika miksującego i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 10 sekund/prędkość 10. W razie potrzeby zgarnąć je łopatką ze ścianek na dno pojemnika i powtórzyć rozdrabnianie. Do pojemnika włożyć podzielone na kawałeczki zimne masło, cukier i mąkę, mieszać (z zatkniętą miarką) 2 minuty/prędkość 4. Masę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika i ponownie mieszać (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 4.
2. Uformować z ciasta kulę, zawinąć w folię spożywczą i chłodzić 1 godzinę w lodówce.
3. Rozgrzać piekarnik do 175°C.
4. 4 blachy wyłożyć papierem do pieczenia. Uformować z ciasta kulki wielkości orzecha laskowego, spłaszczyć je zębami widelca. Ciastka na blachach kolejno piec po 10 minut na złotobrązowo. Ciasteczka orzechowe ostudzić nieco na blasze, następnie przełożyć na kratkę do studzenia ciast.

RADY

Do pojemnika miksującego włożyć 150 g podzielonej na kawałki kuwertury z gorzkiej czekolady i rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 15 sekund/prędkość 8. Kuwerturę zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Następnie roztapiać (z zatkniętą miarką) 2 minuty 30 sekund/prędkość 1/50°C. Jeżeli kuwertura nie roztopiła się całkowicie, zgarnąć ją ze ścianek na dno pojemnika i ponownie roztapiać (z zatkniętą miarką) jeszcze 1 minutę 30 sekund/prędkość 1/50°C.

Napełnić kuwerturą rękaw cukierniczy z tylką zakończoną maleńkim otworkiem, wycisnąć czekoladę do zagłębień na ciastkach, albo dowolnie je nią ozdobić.