Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: TLC Fotostudio
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Ciasteczka z nadzieniem jabłkowym

MC plus
20 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 2:35 h
Czas przyrządzania: 30 min
opublikowano: 05.12.2018
  • 130 g cukru
  • 15 g świeżych drożdży
  • 100 ml mleka (świeże, 3,2% tł.)
  • 1 niewoskowana pomarańcza (150 g)
  • 250 g mąki (typ 405)
  • 60 g miękkiego masła
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 jabłko (200 g)
  • 40 g masy marcepanowej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • ½ łyżeczki kardamonu

PONADTO:

  • 50 g mąki (typ 405) do ciasta, według uznania
  • 4 łyżki mleka do smarowania (świeże, 3,2% tł.)

Wskazówki

na sztuka:

  • wartość energetyczna
    481 kj / 115 kcal
  • białko: 2 g
  • węglowodany: 19 g
  • tłuszcz: 3 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
30 min
Łączny czas
2:35 h
  1. Do pojemnika miksującego wsypać 50 g cukru i rozdrabniać na proszek 10 sekund/prędkość 10.
  2. Drożdże włożyć do pojemnika miksującego, dodać następne 50 g cukru i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 1 minuta/37°C/prędkość 2. Rozczyn odstawić w zamkniętym pojemniku na 10 minut do wyrośnięcia. W tym czasie zetrzeć skórkę z pomarańczy i wycisnąć 4 łyżki soku. Do rozczynu dodać mąkę, masło, cukier waniliowy oraz skórkę pomarańczową, zagniatać (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/2 minuty.
  3. Łopatką zgarnąć ciasto ze ścianek na dno pojemnika (jeśli jest zbyt kleiste, dodać jeszcze trochę mąki, ale nie więcej niż 50 g). Zagniatać (z zatkniętą miarką) jeszcze 1 minutę/prędkość 4.
  4. Ciasto przełożyć na stolnicę, jeszcze raz zagnieść rękami, uformować z niego kulę i włożyć do miski. Przykryć i odstawić na 1 godzinę w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Umyć pojemnik miksujący.
  5. Jabłko umyć, osuszyć, oczyścić z nasion, rozdrabniać(z zatkniętą miarką) w pojemniku miksującym 10 sekund/prędkość 6. Zgarnąć łopatką ze ścianek na dno pojemnika. Dodać marcepan, cynamon, kardamon, pozostały cukier i sok z pomarańczy. Podgrzewać (z zatkniętą miarką) 8 minut/100°C/prędkość 1, następnie ostudzić.
  6. Piekarnik rozgrzać do 180°C. Na blasze rozłożyć papier do pieczenia. Ciasto podzielić na dwie części i obie rozwałkować na prostokąty grubości 0,5 cm. Jeden płat ciasta równomiernie posmarować nadzieniem jabłkowo-marcepanowym i przykryć drugim. Całość pokroić na kwadraty wielkości 2 cm, odstawić na 5 minut do wyrośnięcia. Następnie posmarować kwadraty mlekiem i piec 20 minut, aż nabiorą złotobrązowej barwy. Upieczone ciasteczka wyjąć z piekarnika, lekko przestudzić i posypać własnoręcznie zrobionym cukrem pudrem.

RADA

Zamiast jabłka do nadzienia można użyć gruszki. Ciepłe ciasteczka doskonale smakują z lodami albo sosem waniliowym. Sok z pomarańczy można zastąpić likierem amaretto.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z aibobo w dniu 02.08.2019 przez 11:34 Godz
z goga18 w dniu 10.04.2019 przez 11:53 Godz