Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: eZeePics Studio / Fotolia
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Ciasto francuskie

MC connect
6 sztuk
średnio trudne
Łączny czas: 3:20 h
Czas przyrządzania: 20 min
opublikowano: 08.10.2018
ostatnie zmiany: 09.10.2018

NA 6 SZTUK (FORMA DO TARTY Ø 28 CM)

  • 225 g mąki (typ 405)
  • 200 g zmrożonego masła
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka cukru

PONADTO:

  • mąka do posypania stolnicy

Wskazówki

za sztuka:

  • wartość energetyczna
    1398 kj / 334 kcal
  • białko: 4 g
  • węglowodany: 29 g
  • tłuszcz: 22 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
20 min
Łączny czas
3:20 h
  1. Do pojemnika miksującego włożyć masło, wsypać mąkę z solą i cukrem, wlać 90 ml zimnej wody, wszystko zagniatać (z zatkniętą miarką) 25 sekund/prędkość 4. Ciasto wyjąć z pojemnika, zawinąć w folię spożywczą i w lodówce chłodzić co najmniej 30 minut. Schłodzone położyć na posypanej mąką stolnicy, spłaszczyć i uformować z niego prostokąt. Teraz założyć do środka oba krótkie boki prostokąta, żeby ciasto składało się z trzech warstw. Zawinąć ciasto w folię i ponownie włożyć na 30 minut do lodówki. Następnie wałkować w kierunku otwartych boków (w obie strony), żeby powstał prostokąt długości 25 cm. Założyć oba krótkie boki ciasta do środka. Ciasto zawinąć w folię i chłodzić jeszcze 30 minut. Składanie i wałkowanie powtórzyć łącznie 2 razy. Z gotowym ciastem dalej postępować, jak zaleca przepis.

RADA

Duża ilość masła sprawia, że ciasto francuskie jest bardzo miękkie, jednak nie powinno być kleiste. W takim wypadku należy oprószyć je mąką i mocno schłodzić. Do tego przepisu nie używa się masła o obniżonej zawartości tłuszczu ani masła z domieszką innych składników, na przykład oleju rzepakowego.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Paulina-sk w dniu 03.02.2020 przez 12:57 Godz
z annie3 w dniu 12.05.2019 przez 20:52 Godz