Ciasto jabłkowo-orzechowo z kruszonką

1. Letnie mleko, 70 g cukru i 70 g masła w kawałeczkach umieścić w pojemniku miksującym, wkruszyć drożdże i podgrzewać wszystko (z zatkniętą miarką) 3 minuty/37°C/prędkość 1.
2. Dodać do pojemnika 350 g mąki i jajko, po czym zagniatać wszystko na gładkie ciasto (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program zagniatanie/2 minuty.
3. Wyłożyć ciasto na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i rozwałkować za pomocą wałka. Nakryć wilgotną ściereczką i zostawić ciasto na 30 minut w ciepłym miejscu do wyrośnięcia.
4. Rozgrzać piekarnik do 200°C.
5. Aby przygotować kruszonkę, włożyć do pojemnika miksującego resztę cukru, resztę masła w kawałeczkach, resztę mąki, 1 szczyptę soli i cynamon i zagniatać wszystko, ustawiwszy program zagniatanie. Przełożyć kruszonkę do innego naczynia i odstawić na bok.
6. Orzechy włoskie grubo posiekać.
7. Jabłka umyć, obrać, pokroić ma ćwiartki, usunąć gniazda nasienne i wrzucić cząstki do pojemnika miksującego. Skropić je sokiem z cytryny, po czym rozdrabniać (z zatkniętą miarką) 6 sekund/prędkość 5.
8. Ciasto po wyrośnięciu najpierw posmarować śmietaną, następnie rozłożyć na niej jabłka. Masę na kruszonkę rozkruszyć na jabłka, na niej rozlożyć orzechy. Piec ciasto 35 minut. Nakłuć ciasto patyczkiem, aby sprawdzić, czy jest upieczone, i w razie potrzeby przedłużyć czas pieczenia.
9. Zostawic ciasto do ostygnięcia, następnie pokroić je na 20 kawałków i podawać.

RADA

Ciasto można wzbogacić, dodając rodzynki. W tym celu zalać 80 g rodzynków wrzątkiem i zostawić na 5 minut do napęcznienia. Następnie zmieszać je z rozdrobnionymi jabłkami.