Przejdź do zawartości
© NGV mbH, Fotografia: Tanja Esser / Fotolia
Halo, to jest przepis CookingPilot!
Dodaj przepis do ulubionych.

Przepis od: © Monsieur Cuisine

Ciasto kruche

MC connect
12 sztuk
łatwe
Łączny czas: 1:15 h
Czas przyrządzania: 5 min
opublikowano: 08.10.2018
ostatnie zmiany: 09.10.2018

NA 12 SZTUK (TORTOWNICA Ø 26 CM)

CIASTO:

  • 160 g schłodzonego masła
  • 80 g cukru
  • szczypta soli
  • 1 wyjęte z lodówki jajko (wielkość M)
  • 300 g mąki (typ 405)

PONADTO:

  • miękkie masło i mąka do przygotowania formy
  • ewentualnie 500 g suchego grochu do pieczenia „na ślepo”

Wskazówki

za sztuka:

  • wartość energetyczna
    867 kj / 207 kcal
  • białko: 3 g
  • węglowodany: 22 g
  • tłuszcz: 12 g
Wskazówki
Czas przyrządzania
5 min
Łączny czas
1:15 h
  1. Masło, cukier, sól, jajo i mąkę zagniatać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką), ustawiwszy program knead/1 minuta 30 sekund, aż powstanie gładkie ciasto. Jeśli będzie za suche, dodać 1 łyżkę lodowatej wody i zagniatać (z zatkniętą miarką) jeszcze 20 sekund/prędkość 4. Uformować z ciasta kulę i włożyć na co najmniej 30 minut do lodówki. Piekarnik rozgrzać do temperatury podanej w przepisie. Wnętrze formy wysmarować miękkim masłem. Jeżeli ciasto nie będzie wstępnie podpiekane (pieczone „na ślepo”), to nie natłuszcza się ścianek formy. Ciasto kruche zawiera dużo tłuszczu, dlatego pod wpływem gorąca szybko mięknie i ześlizguje się ze ścianek formy.
  2. Schłodzone ciasto rozwałkować między dwiema warstwami folii spożywczej albo papieru do pieczenia. Wielkość rozwałkowanego placka zależy od użytej formy. Jeżeli ścianki formy także mają być wylepione ciastem, to placek powinien mieć średnicę formy (tortownicy) powiększoną mniej więcej o 4 cm. Za pomocą folii spożywczej (albo papieru do pieczenia) rozwałkowane ciasto przełożyć do formy, brzegi wyciągnąć do góry. Od razu wstawić do rozgrzanego piekarnika. Jeśli w przepisie przewidziane są jeszcze inne czynności, formę z ciastem do chwili dalszego użycia należy przechować w lodówce.
  3. Często potrzebny jest sam spód z kruchego ciasta z wysokim brzegiem (bez obłożenia). Wtedy ciasto wstępnie się podpieka (fachowcy nazywają tę czynność pieczeniem „na ślepo”). Spód przed włożeniem do piekarnika przykrywa się kawałkiem papieru do pieczenia i obciąża ziarnami fasoli lub grochu, żeby jego brzegi się nie osuwały na dno formy i nie tworzyły się pęcherzyki powietrza. Gdy piecze się spód bez wysokiego brzegu, wystarczy nakłuć go w kilku miejscach widelcem.
  4. Upiec (albo podpiec) ciasto według przepisu. Brzeg ciasta oddzielić od ścianek formy. Ciasto zostawić w formie około 10 minut, żeby nieco ostygło. Dopiero potem wyjąć je z formy i umieścić na kratce do studzenia ciasta. Ciasto kruche łatwo się łamie, dlatego należy obchodzić się z nim delikatnie.

WARIANT

Na wytrawne ciasto kruche (np. na quiche) ustawiamy program knead/2 minuty i mieszamy w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 200 g mąki, 100 g miękkiego masła, 1 jajko i ½ łyżeczki soli.

Skończone!

Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”

Oceny

Zaloguj się albo zarejestruj się, aby móc ocenić ten przepis.

O zaletach posiadania konta można poczytać tutaj.

z Moni_corso w dniu 20.06.2020 przez 13:37 Godz
z danuta26 w dniu 10.05.2020 przez 23:31 Godz
z loinka w dniu 30.04.2020 przez 23:56 Godz
z Lilianab w dniu 31.12.2019 przez 14:20 Godz
z volva78 w dniu 15.11.2019 przez 13:24 Godz
z gosiagra w dniu 11.11.2019 przez 06:07 Godz
z karmel-itka w dniu 09.11.2019 przez 20:11 Godz
z asiulapik w dniu 28.10.2019 przez 09:11 Godz
z KuchniaEdyty w dniu 25.08.2019 przez 14:57 Godz
z aga1978 w dniu 14.08.2019 przez 10:41 Godz
z agnieszka120 w dniu 14.12.2018 przez 14:43 Godz