Crème brûlée
MC connect
7 porcje
średnio trudne
Łączny czas:
3:25 h
Czas przyrządzania: 10
min
opublikowano:
08.10.2018
ostatnie zmiany: 21.02.2019
Wskazówki
Czas przyrządzania
10 min
10 min
Łączny czas
3:25 h
3:25 h
- Do pojemnika miksującego wsypać cukier i z zatkniętą miarką 10 sekund/prędkość 8 sproszkować. W razie potrzeby, cukier ściągnąć łopatką ze ścian na dno pojemnika i powtórzyć czynność rozdrabniania. Po czym, przesypać do innego naczynia.
- Rozgrzać piekarnik do 120°C. Rozciąć wzdłuż laskę wanilii i wyskrobać miąższ. Mleko w temperaturze pokojowej razem z miąższem i laską wanilii podgrzewać (z zatkniętą miarką) w pojemniku miksującym, ustawiwszy mieszanie/5 minut/prędkość 1/100°C. Mleko waniliowe przelać do innego naczynia i odstawić na 10 minut, żeby naciągnęło aromatem i smakiem wanilii. Dokładnie umyć pojemnik miksujący i kilka razy z rzędu opłukać zimną wodą.
- Żółtka z cukrem pudrem ucierać w pojemniku miksującym (z zatkniętą miarką) 1 minutę/prędkość 3. Zamocować nasadkę mieszającą w pojemniku miksującym. Do żółtek dodać śmietanę w temperaturze pokojowej i mieszać wszystko (z zatkniętą miarką) 30 sekund/prędkość 4. Do pojemnika wlać letnie mleko waniliowe bez laski wanilii i wszystko raz jeszcze ubić (z zatkniętą miarką) 40 sekund/prędkość 3.
- Przelać krem do żaroodpornych foremek i ustawić je w głębokiej blasze do pieczenia. Blachę wsunąć do piekarnika i wlać do niej tyle gorącej wody, żeby sięgała do trzech czwartych wysokości foremek. Gotować krem przez 1 godzinę, aż się zetnie. Foremki z kremem wyjąć z piekarnika i ostudzić.
- Krem, przed podaniem posypać cienko brązowym cukrem i skarmelizować palnikiem kuchennym. Crème brûlée natychmiast serwować.
Skończone!
Monsieur Cuisine życzy „Bon appétit!”